Som elskerinde i en stor familie står jeg konstant over for et problem: hvor velsmagende, hurtig, rigelig og varieret at fodre min husstand. Og hold dig stadig inden for budgettet!
I denne artikel vil jeg dele hemmeligheden bag at skære tre kyllingekroppe, hvorfra det vil være muligt at forberede ti forskellige retter (jeg vil lægge alle opskrifterne separat): nudelsuppe / grøntsagssuppe, tidlig modning af pilaf, gelé, salat med svesker og valnødder / puffesalat med champignoner, burgere, nuggets, kyllingeburgere, chakhokhbili / grillvinger, kyllingelår med æbler, kyllingetromle i bacon.
1. Vi vasker tre kyllingekroppe, afskærer overskydende fedt og hale.
2. Adskil benene. For at gøre dette skærer vi huden fra siden af maven, afbryder leddene ved siden af ryggen og skærer benene af - kun 6 stykker. Vi deler hvert ben i to - i en trommestok og et lår; vi laver to retter af dem: "Kyllingelår med æbler" og "Kyllingestænger indpakket i bacon."
3. Adskil brysterne fra ryggen med vinger. Så skar vi vingerne af. Vi skærer de mest ekstreme skarpe dele af vingerne af - de er nødvendige for geléen. Fra vingerne (6 stykker) forbereder vi grill- eller chakhokhbili-vinger. Det er optimalt, at der ikke er 6, men 12 vinger. Jeg opbevarer dem normalt i fryseren, når jeg køber og klipper dem.
4. Adskil al papirmasse fra to bryster; lad knoglerne være til bouillon. Vi forbereder koteletter fra papirmasse fra halvanden bryst; vi har brug for nogle af disse tunikaer til samling af burgere. Massen af halvdelen af brystet vil blive brugt til fremstilling af nuggets (skåret i små stykker).
5. Det resterende tredje bryst, alle tre rygge sammen med den resterende papirmasse, hud og knogler fra to bryster, læg i en stor gryde, fyld med koldt vand, kog, fjern skummet, tilsæt en stor løg, salt og kog rig kylling bouillon. Når den er klar, tager vi alt, der blev kogt i gryden ud, og filtrerer bouillon - vi tilbereder suppe fra den.
6. Hæld en del af bouillon (ca. to glas) i en lille gryde - til geleret kød. I denne gryde lægger vi de skarpe kantdele af vingerne, du kan (den, der elsker) sætte halen der og koge den lidt ned, så geléen fryser senere.
7. Vi adskiller alt, hvad der blev kogt i gryden. Vi adskiller al papirmasse fra alle frøene - du vil blive overrasket over, hvor meget det viser sig! Skær brystet og alt kødet fint. Vi efterlader halvdelen af dette kogte kyllingekød til pilaf, og vi deler også den anden halvdel i halvdelen - til salat og til gelé.
Tip: Det er selvfølgelig svært at lave mad og spise alle de 10 retter på én gang, og kylling er et letfordærveligt produkt. Derfor kan nogle dele nedbrydes i poser og frosne. Jeg fryser normalt brysterne til koteletter og kyllingelår.
