Squash er en af græskarvarianterne, der er kendetegnet ved en usædvanlig tagget form. Disse grøntsager kaldes også undertiden fad eller bedstemors græskar. Patissoner er gule, grønne eller hvide. Dette er en af de sorter af grøntsager, der har den mest delikate, delikate smag, når de er umodne. De er fyldte, syltede, stegt i skiver, kogt. De fleste græskaropskrifter fungerer godt til squash.
Hvordan man vælger og forbereder squash
Vælg squash med en pæn form uden buler og pletter, både mørkere og misfarvet. Hvis du vil koge, stege eller marinere squash, skal du vælge mindre frugter - de vil være klar hurtigere. Hvis du har brug for grøntsager til fyldning, vil større frugter gøre.
Kødet af squashen er hvidt og tæt, svarer i struktur til squash og smager som artiskokker
Inden madlavning vaskes og tørres grøntsagerne, skæres stilken. Hvis du stopper eller sylt squash, er det nok. Hvis du koger eller steger dem, skal du skære dem i skiver - skære græskar i to og skære stykkerne af, og pas på at holde de krøllede kanter.
Squash er en god kilde til magnesium, niacin og vitamin A og C. En kop kogt squash har ca. 20 til 30 kalorier og er fedtfri.
Sådan pickles squash
Der er mange opskrifter på syltet squash. Prøv at lave dem med citron og urter for at få den mest salte smag. Du får brug for:
- 1 kg lille squash
- 1 ½ kopper eddike;
- 1 ½ kopper kogt vand;
1/3 kop skalotteløg, hakket i ringe
- 1 spiseskefuld groft salt
- 1 spiseskefuld sukker
- 1 spiseskefuld sorte peberkorn
- ½ tsk knust rød peber;
- 1 tsk korianderfrø;
- 1 tsk sennepsfrø
- 3 skrællede fed hvidløg
- 1 laurbærblad
- 4 kviste dragon;
- 4 fjer af grønne løg;
- 3 citronkiler.
Hæld eddike og vand i en lille gryde lavet af ikke-reagensmaterialer, tilsæt sukker, salt, sort og rød peber, senneps- og korianderfrø, hvidløg og laurbærblad. Kog, kog, omrør lejlighedsvis, indtil sukker og salt opløses. Anbring halvdelen af den vaskede og tørrede squash i en krukke, top med dragon, skalotteløg og citronkiler. Tilsæt resterende grøntsager og dæk med varm marinade. Opbevar og mariner i 2-3 dage. Opbevares i køleskab.
Sådan bages squash
Hvis du vil bage squashen, skal du skære dem i skiver. Lav flere punkteringer med en gaffel og læg det på et bageplade dækket med pergamentpapir, drys med olivenolie, krydre med salt, peber, du kan drys med tørret timian, estragon, persille og bages i en ovn forvarmet til 180 ° C i 15 -20 minutter.
Bagte stykker squash kan sættes i salat, pasta, serveres som en sideskål.
Fyldt squash
Vegetabilsk, kød, kornpåfyldning er velegnet til squash. For en sund kost er græskar fyldt med quinoa ideel. Tage:
- 8 små squash
- 1 kop kogt quinoa
- ½ kop soltørrede tomater;
- 2 spiseskefulde olivenolie
- juice fra ½ citron;
- 1/2 kop hakket basilikumgrøntsager
- salt.
Kombiner quinoaen med de skivede tomater og krydre med olivenolie, citronsaft, salt og basilikum. Bland godt. Kog en stor gryde med vand og læg squashen i det kogende vand. Kog dem i 3-4 minutter, og afkøl dem derefter under rindende vand. Skær stilken med en del af frugten og tag en del af papirmassen ud. Fyld quinoaen, dæk den til og bages i en ovn, der er forvarmet til 170 ° C i 7-10 minutter.
