Hvor fyldt med forskellige retter er festbordet! Og et særligt sted på dette bord er besat af aspic. Selv den enkleste gelé, på grund af sin usædvanlige form, ligner et ægte kunstværk. Og hvis du dekorerer det korrekt, kan du gøre det til et ægte kulinarisk mesterværk.
Er det nødvendigt
- • Geleret fisk, kød, kylling, fisk og skaldyr eller andre
- • Kylling eller vagtelæg
- • Gulerod
- • Grønne ærter eller majs
- • Oliven
- • Kapers
- • Frisk agurk, tomat, paprika
- • Friske greener
- • Syltede svampe
- • Syltede agurker
- • Forskellige former for gelé
Instruktioner
Trin 1
Når du forbereder dig på at gøre aspic, skal du på forhånd beslutte den fremtidige form og serveringsmetode. En nøje gennemtænkt måde at servere aspic vil være nøglen til din succes som en dygtig værtinde. Du kan lave en geleret skål i en stor form, og du kan også bruge de originale portionsforme.
Trin 2
Hvis du laver kyllingeasic, skal du prøve at servere den i æggeskaller. For at gøre dette skal du forberede det krævede antal æggeskaller, åbnet på den måde, der er vist i figuren. Skaller skal vaskes og tørres.
Trin 3
Anbring skaller i æggebakkerne med hullerne opad. Kast kyllingen og gulerødderne, skåret i små terninger med lidt grønne ærter og hakket persille. Du kan også bruge terninger af rød paprika og majskerner fra en krukke som dekorationsmulighed. Sæt denne blanding forsigtigt i æggeskallene med en teskefuld. Fyld dem ikke mere end 3/4 af deres volumen.
Trin 4
Hæld gelé på toppen og læg cellerne i køleskabet. Når aspikken er størknet godt, skal du fjerne skallen fra den og lægge de “gelerede æg” på en almindelig skål på grønne salatblade.
Trin 5
Aspic, tilberedt i en kagepande, viser sig at være meget original. Hvis din aspic kommer fra fisk eller skaldyr, anbefales citron, kapers, syltet eller frisk agurk, gulerødder, figurhakket, dild og persille som dekorationer.
Trin 6
For at gøre dette skal du lægge forsigtigt tynde skiver citron i bunden af kagepanden, hvorfra du delvist kan fjerne huden med en krøllet kniv. Alterner citronskiver med kapers eller udstenede olivenskiver, persilleblade eller dildkvist. Hæld derefter lidt gelé i bunden af formen og afkøles for at sætte.
Trin 7
Tag skålen ud af køleskabet, og anbring skiverne med fisk eller skaldyr i den. For yderligere dekoration, prøv at arrangere persilleblade og figurativt hakkede gulerødder langs siderne af formen. Udfyld al den resterende gelé. Gør dette omhyggeligt for ikke at beskadige mønsteret langs formens vægge.
Trin 8
For yderligere dekoration af aspic, tilberedt i en kagepande, kan du hælde hvid tartarsauce med tilsætning af gelatine i hullet i midten, drys den med jorden pistacienødder og dekorere med en kvist af urter. Sådan aspic ser elegant og original ud.
Trin 9
Aspic, fremstillet i portionerede forme i forskellige konfigurationer, ser smuk ud. Plus, det er også meget praktisk. Gæsterne behøver ikke at nå ud til en stor skål med aspic og skære et stykke derfra. Det er meget mere praktisk at tage et allerede dannet krøllet stykke aspic på din tallerken. En sådan portioneret aspic kan laves i flere lag, hvilket i sig selv vil være en ægte dekoration.
Trin 10
Til det øverste lag kyllingeaspic i form af hjerter kan du bruge lidt gelé tilsat 25-35% creme til det. Hæld et lag creme i bunden af formen og lad den hærde. Læg derefter kyllingestykkerne ud og hæld den resterende gelé over. Når aspik er klar, dyppes bunden af formularerne i 2-3 sekunder i varmt vand og vendes over på skålen, hvor du serverer aspicen. Top med et stykke tomat og agurk.
Trin 11
Hvis din aspic er kogt i en stor form, vil du sandsynligvis ikke skifte det på hovedet. I dette tilfælde skal du dekorere geléet som følger. Placer skiver eller stykker kød, fisk, tunge eller anden mad i bunden og dæk det meste af geléen, og lad noget være til dekoration. Lad aspicen hærde lidt i køleskabet. Spred derefter skiver æg, gulerødder, agurker, oliven eller grønne blade på hele overfladen, som din fantasi fortæller dig. Hæld forsigtigt den resterende gelé over dekorationerne og sæt aspicen i køleskabet.
