For at give skålen et komplet og samtidig unikt look, skal den dekoreres. Chokoladefigurer er et godt fund for elskere af lækre, smukke desserter. Derudover er det slet ikke svært at lave dem.
Er det nødvendigt
-
- forme til chokolade;
- chokolade bar;
- frugtfarve;
- pergament;
- blyant;
- metal cookie cutters.
Instruktioner
Trin 1
Knæk chokoladestangen fint og smelt i et vandbad. Hæld nu den smeltede chokolade i en hvilken som helst beholder og køle den i fryseren. Det er nødvendigt at afkøle chokoladen i tilstrækkelig lang tid, indtil massen begynder at hærde. Varm derefter chokoladen op igen til driftstemperatur under kraftig omrøring. Arbejdstemperaturen for mælkechokolade er 30-32 grader, og for hvid chokolade - 28-30 grader. Disse handlinger er nødvendige for at det fremtidige produkt får en behagelig glans, hårdhed og skrøbelighed. Chokolade tilberedt på denne måde vil have en ensartet struktur, behagelig aroma og lang holdbarhed.
Trin 2
Lav figurer ved hjælp af specielle chokoladeforme. Du kan købe dem i porcelænbutikker, konditorivaremarkeder, forskellige onlinebutikker, der tilbyder varer til konditorer. Tør formen grundigt af med et håndklæde, og vær opmærksom på alle kurver og små fordybninger.
Trin 3
Fyld formen forsigtigt med chokolade uden at tilføje den helt til toppen. Tryk langsomt på formen på bordet, så al luften kommer ud, og chokoladen fordeles jævnt over alle rillerne. For at sikre, at der ikke er nogen luftbobler tilbage i figuren, skal du løfte formen og se i bunden af produktet.
Trin 4
Anbring de fyldte forme i køleskabet. Indstillingstiden afhænger af figurens størrelse. I gennemsnit tager det 10-30 minutter. Se på bunden af formen for at sikre, at chokoladen er helt frossen. Farven skal være ensartet. Der skal ikke være sølvfarvede striber og skygger på figuren.
Trin 5
Læg et rent håndklæde på bordet. Vend formularen og bank den forsigtigt på bordet. Tallene falder ud på håndklædet.
Trin 6
Brug forskellige farver chokolade til at skabe mere interessante og usædvanlige former. Du kan kombinere flere typer chokolade i en form, hvilket giver hvert produkt sit eget unikke udseende og smag.
Trin 7
Lav chokoladeformer ved hjælp af en stencil, hvis du ikke har specielle former. For at gøre dette skal du anvende forskellige mønstre på pergamentpapiret (du kan oversætte de trykte billeder).
Trin 8
Forbered chokoladen på samme måde som i trin 1. Fyld en pergamentkage eller en lille cellofanpose med den. Skær næsen på posen af. Påfør chokoladen på papir og lad den fryse helt i køleskabet. Fjern de frosne figurer med en kold, skarp kniv. Dette skal gøres hurtigt og meget omhyggeligt.
Trin 9
Påfør et tyndt lag chokolade på et ark pergament og lad det sætte sig. Fra det resulterende lag kan du skære chokoladefigurer med forskellige metalforme. For at gøre dette skal du trykke hårdt på chokoladelaget med en form, lirke figuren med en kniv og fjerne den forsigtigt fra pergamentet.
