Grøntsager er en hyppig gæst på vores bord, uden dem kan vi ikke forberede det første og andet kursus. De bruges til at lave side retter og spise dem separat, hakket og krydret. Smagen af skålen tilberedt af dem afhænger i høj grad af, hvordan grøntsagerne skæres. At hugge grøntsager korrekt er også meget vigtigt, når man tilbereder salater.
Instruktioner
Trin 1
For salater, der bruger kogt ris eller grønne ærter med kød eller fisk, er resten af grøntsagerne normalt terninger, så salaten får en ensartet konsistens. Sådanne salater indbefatter for eksempel den berømte Olivier. I den skal alle ingredienserne finhakket for ikke at tygge store stykker grøntsager, der udgør det separat. Dette gælder også for vinaigrette, hver ske af en sådan salat skal give en kompleks smagsfølelse.
Trin 2
For at skære grøntsager i terninger skæres de i 5-7 mm plader, der hver skæres i terninger og derefter i terninger. Til varme salater gøres terningerne større - ca. 1 centimeter.
Trin 3
Hvis der er inkluderet rå rødbeder eller gulerødder i salaten, raspes de eller skæres i tynde strimler. For at gøre dette skal du først skære pladerne, som derefter knuses i sugerør, hvis tykkelse ikke overstiger 1-2 mm, og længden er 3-4 cm.
Trin 4
Hvis en salat af agurker og tomater skæres i skiver, og paprika skæres i 4 dele og skæres i strimler. Løg i en sådan salat skæres i halve ringe.
Trin 5
Rundformede grøntsager - kirsebær, radise, skåret i skiver. Løg kan, afhængigt af typen af salat, også skæres i små terninger.
Trin 6
Broccoli-kål skæres i flere dele, blomkål - adskilles i blomsterstande og let svejset, så er den finhakket. Hvidkål skæres hovedsageligt i tynde strimler, nogle gange skæres strimlerne desuden i 2-3 stykker, så den ikke er for lang.
Trin 7
Bladgrøntsager - spinat og salater er nu finhakket i hånden, men persille, koriander og dild - hakket med en kniv. Grønne løg skæres i små ringe, deres bredde bør ikke være mere end 2-3 mm.
