Smagfuld stegt rejer er en original varm forretter, der også er hurtig at tilberede. For at tilføje en mere interessant smag til skålen, tilsæt sauce. Det sødfriske rejekød modydes perfekt af citron og hvidløg, hvortil du kan tilføje urter, krydderier, vin og andre ingredienser.
Stegte rejer med hvidløg
Store rejer er mere egnede til madlavning - de ser mere spektakulære ud. Server dem direkte i sauce, eller server den lækre sauce separat.
Du får brug for:
- 800 g store rejer
- 3 fed hvidløg
- 1 citron
- en flok persille
- olivenolie til stegning
- salt;
- malet rød peber.
Kog rejerne i saltet vand, skræl, fjern skallen og hovedet. Forlad hestehalerne. Klem saften fra citronen, knus hvidløg i en mørtel, finhak persille. Put grøntsager og hakket hvidløg i citronsaft, rør og lad det brygge i 15-20 minutter.
Varm olivenolien i en dyb stegepande, tilsæt rejerne og steg dem, indtil de er gyldenbrune, vend dem om med en træspatel. Fjern de kogte rejer med en skåret ske, læg dem på opvarmede tallerkener, drys med jorden rød peber og hæld citronsaft. Server separat ristet hvidt brødskål eller tykke skiver frisk baguette.
Rejer i en krydret marinade
I denne opskrift suppleres citron og hvidløg med tomat. Du får brug for:
- 1 kg frosne kogte rejer
- 2 citroner
- 2 fed hvidløg
- 3 modne mellemstore tomater
- 1 laurbærblad
- en knivspids muskatnød;
- 3 spiseskefulde olivenolie
- en flok persille.
Klem saften ud af citronerne, rasp skallen af en frugt på et fint rivejern. Hak persille fint, hak hvidløg. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern huden og frøene, hak papirmassen og gnid derefter gennem en sigte.
Tomater kan hakkes i en blender for at fremskynde processen.
Blancher rejerne i kogende vand, kassér dem i et dørslag og lad vandet løbe ud. I en dyb skål kombineres tomatpuré, hvidløg, citronsaft og -skal, salt, persille, laurbærblad og muskatnød. Drys rejerne med olivenolie og læg dem i en skål. Luk det med et låg og læg det i kulden.
Mariner rejer i 4-6 timer. Varm derefter olivenolien i en stegepande og steg på høj varme i 4-5 minutter. Læg rejerne på et serveringsfad og dryp med citronsaft. Server straks.
Rejer i cremet citronsauce
Denne ret kan serveres med kogt pasta eller ris. Du får brug for:
- 400 g skrællet frisk frossen rejer
- 1 citron
- 3 fed hvidløg
- 4 spiseskefulde fløde
- 150 g smør
- en flok koriander
- olivenolie til stegning
- salt;
- friskmalet sort peber.
Koriander kan erstattes med frisk persille eller dild.
Klem citronsaft. Blancher rejerne i kogende vand, dræn og hæld skaldyrene med citronsaft. Sæt med salt og peber og lad det stå i et kvarter.
Varm olivenolien i en stegepande og steg rejerne i den i 3-4 minutter. Hak koriander og hvidløg fint. Smelt smørret i en separat stegepande, tilsæt fløde, hvidløg, urter, salt og peber. Varm blandingen i et par minutter, og tilsæt derefter rejer til den. Kog alt sammen i yderligere 5 minutter og server med en sideskål.
