Enhver, der har været i Kaukasus og værdsat den kaukasiske gæstfrihed, har bestemt prøvet denne sauce. Denne opskrift mangler valnødder og tørrede druer. Vi konserverer denne sauce til vinteren. Om vinteren kan du tilføje nødder og rosiner, når du serverer saucen.
Er det nødvendigt
- - 4 kg tomater
- - 1,5 kg paprika
- - 2 hoveder hvidløg
- - 2 teskefulde koriander
- - 2 teskefulde humle-suneli;
- - 2 klaser koriander
- - 1 flok dild;
- - 0, 5 spsk. eddike 6%;
- - sort peber;
- - sukker
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Sorter tomaterne, skyl og nedsænk i kogende vand i 3 minutter. Tag det ud, læg det i et dørslag. Lad væsken løbe ud og fjern huden. Skær i store stykker.
Trin 2
Skyl paprika. Fjern frø. Skær i kiler. Før peber og tomater gennem en kødkværn.
Trin 3
Forbered en stegepande med en tyk bund. Dyp de rullede grøntsager ned i den. Lad det simre i 35 minutter over svag varme.
Trin 4
Skær greens fint, skræl og hak hvidløg.
Trin 5
Efter 35 minutter tilsættes urter og hvidløg til stegepanden med grøntsager. Lad det simre i yderligere 10 minutter, tilsæt krydderier og eddike 3 minutter, indtil det er mørt. Salt efter smag.
Trin 6
Forbered krukker. Skyl i varmt vand med bagepulver. Sterilisere. Kog metal låg.
Trin 7
Hæld den tilberedte varme sauce i krukker, rul lågene op. Vend på hovedet og fjern det under en "pelsfrakke" i 6 timer. Så tag den ud og læg den i kælderen.
