Konfektureprodukter, især dem, der indeholder cremer og frugtfyldninger, klassificeres som produkter med kort holdbarhed. Selv hvis alle kravene til produktionen af produktet, luftens temperatur og fugtigheden i det rum, hvor det er opbevaret, er opfyldt, truer brugen af en konfekt efter udløbsdatoen en person med alvorlig madforgiftning.
Instruktioner
Trin 1
Konfektureprodukters holdbarhed afhænger af den nøjagtige opfyldelse af lovens krav til produktion, transport og opbevaring af produkter. Og selvom producenterne ønsker at øge slikens holdbarhed, klassificeres denne fødevarekategori som et produkt med kort holdbarhed.
Trin 2
Alle konfektureprodukter er traditionelt opdelt i sukker og mel. Sukkerprodukter inkluderer produkter, der ikke indeholder mel: halva, marmelade, slik, barchokolade, skumfiduser og andre. Bagværk inkluderer kager, tærter, småkager, ruller, bagværk, boller, honningkager osv. Produkter, der tilhører disse to grupper, har forskellige holdbarhedstider, som kan variere afhængigt af påfyldningstypen. Frugter forkorter fødevares holdbarhed, mens honning, nødder og karamel holder maden frisk i længere tid. Det betyder også noget, om sukker eller dets erstatninger blev brugt til fremstilling af konfekture, i hvilken beholder produktet er pakket og ved hvilken temperatur det opbevares.
Trin 3
Pastila og marmelade skal opbevares ved en temperatur på ca. -18 ° C, så produktet bevarer sin smag og næringsværdi. Efter afrimning af produkter forbliver deres fødevarekvalitet uændret. Marmelade baseret på pektin og agar kan opbevares i 2 måneder, baseret på furcellaran og agaroid - 1,5 måneder, andre typer marmelade kan opbevares i 2 måneder. Custard eller chokolade-dækket marshmallows kan opbevares i 3 måneder, mens gummy marshmallows og marshmallows kan opbevares i 1 måned.
Trin 4
Upasteuriseret syltetøj, konserves og konserves skal opbevares i et tørt, ventileret rum med en fugtighed på op til 75% og en temperatur på 10 til 20 ° C. Den maksimale holdbarhed for steriliserede syltetøj, konfekture, konserves, konserves er 2 år, ikke-steriliseret - 1 år, og hvis det ikke-steriliserede produkt er pakket i aluminiums- eller plastbeholdere, er holdbarheden 6 måneder.
Trin 5
Vafler, kiks, honningkager, kiks og andre tørmelprodukter skal opbevares ved en fugtighed på op til 75% og en temperatur på højst + 18 ° C. Lagdelte cookies med et fedtindhold på op til 20% kan opbevares i op til 3 måneder, ellers - ikke mere end 15 dage. Custard-honningkager opbevares i op til 45 dage, og rå, dvs. lavet uden mel, ca. 10 dage. Galettekiks med højt fedtindhold kan opbevares i op til 21 dage, og diætkiks afvejes i op til 6 måneder. Kiks lavet med vegetabilske fedtstoffer kan opbevares i op til 1 måned, og hvis de indeholder noget fyldstof, reduceres holdbarheden til 6 måneder. Wafers uden påfyldning kan opbevares i op til 3 måneder og med påfyldning - i ca. 15 dage.
Trin 6
Bagværk med fløde og søde fyld skal opbevares ved temperaturer fra +2 til + 6 ° C. Konfekture med flødeskum på vegetabilske fedtstoffer opbevares i højst 5 dage; kager, bagværk, ruller med creme fraiche - ca. 6 timer, med smør, vanillecreme eller ostemasse fløde - 18 timer, med yoghurt, flødeost og kager af kartoffel-type - 36 timer, og produkter indeholdende proteincreme - 72 timer.
