Alle fødevarer, der findes i butikken, er stemplet med en udløbsdato, selv alkoholholdige drikkevarer. På trods af dette er der en generel opfattelse blandt forbrugerne om, at vin kun vokser stærkere gennem årene, og vodka i princippet ikke forringes. Er det sådan?
Næsten intet måltid er komplet uden vodka, en af de russiske befolknings foretrukne alkoholholdige drikkevarer. Det er en af de mest populære fødevarer i landet. Det menes, at da vodka kun indeholder vand og alkohol, kan den opbevares i årtier uden at miste sine oprindelige egenskaber. De, der tror det, tager alvorligt fejl. Alle fødevarer har deres egen udløbsdato, og vodka er en af dem. Holdbarheden af ethvert produkt afhænger af tre faktorer: sammensætning, emballering og overholdelse af opbevaringsbetingelser.
Struktur
Den udbredte tro på, at vodka udelukkende består af vand og ethylalkohol, er fejlagtig. Der er to typer vodka: speciel og enkel. En simpel slags vodka består ofte kun af disse to komponenter. Nogle gange tilsættes sukker til dette alkoholholdige produkt fra visse mærker. Glem dog ikke, at ethylalkohol ikke er 100% ren. En liter af dette stof har maksimalt 0,96-0,98 liter alkohol. Det betyder, at selv i det højeste kvalitetsprodukt vil alkoholindholdet være fra 96% til 98%, de resterende 2-4% er urenheder. Ved langtidsopbevaring begynder disse urenheder at komme i kemiske reaktioner med vand, alkohol og med luft, der fylder flasken, hvilket bidrager til forurening af produktet og forringelse af dets egenskaber.
Hvad angår specielle vodkaer, står de ud over kemiske reaktioner med urenheder over for et andet problem. Smagsstoffer (citron, tranebær osv.), Ofte af vegetabilsk oprindelse, tilsættes yderligere til deres sammensætning. Additiverne reagerer kemisk med vand og alkohol, hvilket får vodka til at oxidere. Og dette sker ret hurtigt. Det samme gælder for hjemmelavede urtevodka-baserede infusioner.
Beholder
Beholderen, hvori vodka opbevares, har også en særlig effekt på ændringshastigheden i dens kvalitet. I intet tilfælde bør du opbevare vodka (som enhver anden alkoholholdig alkohol) i en plastikbeholder. Faktum er, at alkohol som et kemisk aktivt stof begynder at interagere med plastmolekyler og derved danner giftige stoffer, der er sundhedsfarlige. Derfor bruges glasflasker til opbevaring af vodka (glas reagerer ikke med alkohol). Derudover har ethylalkohol egenskaberne med flygtighed - hvis beholderen ikke er lukket sikkert, begynder den at fordampe, og dette vil påvirke faldet i drikkens styrke og volumen.
Opbevaringsforhold
For at forhindre forekomsten af kemiske reaktioner skal vodka opbevares ved temperaturer fra 5 ° C til 10 ° C. Luftfugtigheden bør ikke være mere end 85%. Og selvfølgelig skal flasken være lufttæt.
Holdbarhed
Vodka har, ligesom andre fødevareprodukter, sin egen holdbarhed. Til specielle (aromatiserede) vodkaer eller tinkturer - fra 6 måneder til et år. For enkle vodkaer er holdbarheden kun betinget (i sovjetiske tider var glaskvaliteten en størrelsesorden dårligere end nu, og den indgik delvist i kemiske reaktioner med alkohol). Normalt er holdbarheden på en flaske vodka 2 år, men dette er et levn fra fortiden. Med forbehold for opbevaringsforholdene, den korrekte beholder og dens tæthed, kan almindelig vodka opbevares meget længere, men stadig ikke for evigt.
