Vidste du, at hjerneceller består af mere end halvdelen af fedt? En person kan ikke eksistere uden olie - fordi den indeholder omega-6 og omega-3 fedtstoffer, tocopheroler (fedtopløselige vitaminer) såvel som vitamin F. Imidlertid er alle disse fremragende kvaliteter iboende i uraffinerede olier. Raffinerede er beregnet til varmebehandling af produkter, og deres sammensætning er dårligere. Dette er nødvendigt, så olien ikke ændrer sammensætningen, når den opvarmes.
Instruktioner
Trin 1
Lad os overveje stadierne af raffineret olieproduktion ved hjælp af eksemplet med solsikkeolie. Dens produktion begynder med forarbejdning af råmaterialer. Solsikkefrø rengøres, tørres, skallen fjernes fra dem og knuses. Det resulterende produkt kaldes mynte eller papirmasse.
Trin 2
Der er to måder at få olie fra mynte på - udvinding og klemning. Den første metode er mindre miljøvenlig, men produktionen er mere olie. Den optimale centrifugering drejer sig Der er to centrifugeringsmetoder - kold og varm. Olie rig på vitaminer og antioxidanter opnås ved koldpressning. Det negative punkt ved metoden er, at al landbrugskemi, der er tilbage i frøene, kan komme ind i olien. Inden pressningen opvarmes mynten i braziers til en temperatur på mere end 100 grader (100-110) Celsius, samtidig med at den fugter og omrøres. Yderligere presses de stegte råvarer ud i presser. Efter varm presning har olien lugten af stegte frø. Den pressede olie kaldes "rå", for efter at det færdige produkt skal filtreres og bundfældes. Ekstraktion udføres i specielle udsugningsanlæg. Efter modtagelse af olien forsvares den, filtreres og sendes til yderligere behandling.
Trin 3
Raffinering Raffineringsprocessen er flertrinset. Det første trin er fjernelse af mekaniske urenheder fra produktet. Til dette anvendes filtrering, centrifugering, bundfældning. Den anden fase er hydrering. Processen består i at forarbejde olien med varmt (70 grader) vand. Efter hydrering bliver olien gennemsigtig. I det tredje trin opnås raffineret, ikke-deodoriseret olie. For at gøre dette fjernes frie fedtsyrer fra olien. Det fjerde trin er blegning. Efter det får olien en lys stråfarve, da den under blegning slipper af pigmenter (inklusive antioxidanter-kræftfremkaldende stoffer). Deodorisering (næste trin) fjerner næsten alle flygtige forbindelser fra olien. Som et resultat af deodorisering slipper olien af lugten. Det sidste trin fryser. Under fryseprocessen fjernes vegetabilske voks fra olien, hvilket resulterer i, at olien bliver helt gennemsigtig, næsten farveløs uden sin egen smag og lugt.
