Mange mennesker vælger raffineret olie uden overhovedet at tænke på, om det kan skade deres helbred. Denne olie bruges ofte til stegning og tilsættes til salater. Dette produkt er dog ikke sikkert. Hvilken skade medfører sådan olie for menneskekroppen?
Enhver husmor ved, at man ikke kan undvære olie i køkkenet. I dag kan du i enhver butik finde en olie, der opfylder ethvert krav. Der er raffinerede og uraffinerede olier, solsikke, oliven, hørfrø, valnød, camelina og mange andre olier. Mange mener, at hvis etiketten siger "intet kolesterol, ingen konserveringsmidler eller farvestoffer, ingen GMO'er, rige på vitaminer", så er dette sandt. Desværre indeholder disse ord ikke altid sandheden.
Tidligere havde næsten ethvert hjem uraffineret solsikkeolie, som med succes blev føjet til salater, vinaigrettes og blev brugt til stegning. Men denne olie har en ret stærk lugt, som ikke alle kan lide. Moderne industri tilbyder lugtfri olie - raffineret, deodoriseret, som angiveligt kan bruges til at lave mad. Og ikke alle forestiller sig, hvordan dette produkt oprettes.
Hvordan man får raffineret olie
De opsamlede frø placeres i store beholdere, der er fyldt med hexan (et organisk opløsningsmiddel). Derefter begynder processen med olieseparation.
Hexan er en del af syntetisk benzin, hvis dampe har en udtalt narkotisk virkning. Desværre, efter behandling af den resulterende olie, er det umuligt at slippe af med tilstedeværelsen af hexan i den. Producenter bruger en alkalisk opløsning og damp til at fjerne opløsningsmidlet. Derefter gennemgår olien en raffineringsprocedure, hvorefter alle nyttige stoffer og vitaminer forsvinder fra den. Ved hjælp af diatoméjord anvendt som sorbent bleges olien. Derefter filtreres den og desodoriseres yderligere for at fjerne lugt.
Hvorfor er denne olie farlig?
Under alle udførte operationer opstår der deformation af naturligt forekommende fedtsyremolekyler. De bliver til transfedtstoffer, som ikke absorberes af menneskekroppen. Raffineret olie har et transfedtindhold på op til 25%. Gradvist akkumuleres de i kroppen og kan føre til en række sygdomme. Især er skaden på raffineret olie, at overdreven indtagelse af den i mad kan føre til udvikling af kræft, forårsage åreforkalkning, forstyrre hormoner og den korrekte funktion af det kardiovaskulære system og påvirke metaboliske processer negativt.
Det er værd at huske, at stegning i raffineret olie er strengt kontraindiceret. Hvorfor? Faktum er, at dette stof under påvirkning af høje temperaturer bliver til et giftigt stof, der forgifter enhver mad.
