Rød saltfisk bliver en dekoration af ethvert festbord. Du kan bruge enhver type laksearter, for eksempel chum laks, som har været populær blandt husmødre i mange år. For at forretten skal være velsmagende og smuk, er du nødt til at vide, hvordan du salter chum laksen derhjemme. Der er mange opskrifter, så du kan nemt vælge den enkleste og hurtigste til dig selv.
Sådan saltes chum laks i olie
Du kan bruge den klassiske opskrift, ifølge hvilken fisk er saltet i olie. Nødvendige ingredienser:
- chumfilet - 600-700 g;
- 2 spiseskefulde salt
- en teskefuld sukker
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- 1 laurbærblad
- malet allehånde efter smag (men ikke meget, så den ikke afbryder fiskens smag, men kun supplerer den).
Skær chum laksefilet i portioner, læg i en bred skål i et lag. Bland vegetabilsk olie med salt og sukker, tilsæt malet peber og laurbærblad (du kan dele den i flere dele), omrør for at opløse salt og sukker.
Spred den duftende olie jævnt over fisken, dæk den med plastfolie og afkøles i 8-10 timer. Et minimum af indsats, og som et resultat vises en delikat og duftende fisk på festbordet, som kan dekoreres med dild, grøn eller løg, skåret i ringe.
Sådan saltes chum laks i saltlage
Du kan salt chum laks velsmagende og hurtigt ved hjælp af saltlage. Det tilrådes at koge fisken dagen før den foreslåede fest, da den ikke opbevares længe. For at tilberede chum laks i saltlage skal du bruge følgende ingredienser:
- chumfilet - 1 kg;
- 4 spiseskefulde salt (du kan bruge havsalt);
- allehånde- og sorte peberkorn (5-7 ærter hver);
- 2 laurbærblade
- 600-700 ml vand.
Kog vandet, tilsæt salt, peber og laurbærblad. Efter 5-7 minutter fjernes saltlage fra varmen og afkøles. Skær den skrællede chum laks, så du får 2 lag udbenede fileter, skær i smukke skiver af samme størrelse og læg stykkerne i en bred skål i et lag. Derefter skal du fylde fisken med saltlage, dække skålene med folie og læg dem i køleskabet natten over. Den næste dag drænes saltlage op, inden du serverer, arrangerer chum laksen smukt på et fad og pynt efter smag.
Sådan saltes chum laks med tør saltning
Hvis du ikke kan lide valgmulighederne med smør eller saltlage, og du stadig undrer dig over, hvordan man syltede kummer saltet derhjemme hurtigt og velsmagende, kan du bruge en simpel opskrift til tørsaltning. Til dette har du brug for:
- renset chum laks uden hoved - 2 kg
- 2 spiseskefulde salt med et dias
- 1 skefuld sukker
- enhver krydderi til saltning af fisk (mængden er angivet af producenten på pakken, mindst en teskefuld).
Først skal du blande de tørre ingredienser. Skær derefter fisken i mellemstore stykker. Drys bunden af beholderen med et lille lag salt, sukker og krydderier. Coat hvert stykke fisk med blandingen udvendigt og indvendigt, læg i en beholder og dæk med resten af blandingen.
Denne opskrift involverer saltning under tryk, så vælg de optimale retter på forhånd. Chum saltet ved stuetemperatur: 24 timer, hvis du kan lide saltet fisk, 48 timer, hvis du vil have fisken mere salt. Før servering kan chum laksen blottes let med en serviet for at fjerne overskydende krydderier.
