Kålblade indeholder mange nyttige stoffer, der er så nødvendige for vores krops normale funktion: vitaminer, proteiner, kulhydrater, fibre, mineraler. De bruges i folkemedicin til at absorbere blå mærker og lindre betændelse samt til at forberede nogle retter.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du vælge den rigtige hvide kål. Anstændige eksemplarer kan findes i butikkerne og på markedet. Den vigtigste retningslinje, når du vælger, er udseende: det skal være med friske grønne blade uden fejl og brune pletter. Det er bedre at tage hovedet på kål, hvis ydre blade ikke er fjernet, det er de, der beskytter kålens kerne. Jo tættere kålhovedet er, og jo større dens vægt er med samme størrelse, jo bedre.
Trin 2
Hvis du har brug for kålblade til yderligere kulinarisk behandling, skal du skære forsigtigt de øverste af, der er beskadigede eller for ru. Brug derefter en dyb gryde, der kan holde hele kålhovedet. Læg det i det og hæld vand, så det dækker kålen med en centimeter. Fjern derefter kålhovedet, tilsæt en kvart teskefuld citronsyre eller en skefuld eddike til vandet, dæk panden med et låg og læg den på komfuret for at koge vandet.
Trin 3
Så snart vandet koger, dypp kålhovedet i gryden. For nemheds skyld kan du, hvis vægten af kålhovedet tillader det, stikke en gaffel ind i stubben, så kålen let kan fjernes fra gryden. Så snart vandet koger igen, skal du vente et halvt minut og fjerne kålhovedet fra det kogende vand. Ilden under gryden kan reduceres.
Trin 4
Træk forsigtigt toppen af, let svejsede blade, normalt kan to eller tre lag fjernes. Nedsænk derefter kålen i kogende vand igen, og vent et øjeblik. Fjern hovedet og fjern bladene igen. Gentag processen, indtil kålbladene er for små, eller indtil du er tilfreds med antallet.
Trin 5
Hvis kålen er vinter, skal du skære stubben ud af den med en skarp lang kniv, inden du slipper kålhovedet i kogende vand, og prøver at fjerne det helt. Derefter sættes kålen i kogende vand og koges lidt. Fjern kålen fra gryden og adskil forsigtigt de kogte blade.
Trin 6
Hvis du har brug for friske kålblade, skal du, efter at du har fjernet stilken, pakke kålen i plastfolie eller lægge den i en plastikpose og indpakke den tæt, så der ikke er luft. Anbring kål i fryseren i 1 dag, fjern det og afrim det uden at pakke det ud ved stuetemperatur. Tag det derefter fra hinanden, bladene bliver bløde og adskilles let.
