At plukke en gås er meget sværere end at klemme en kylling. Men hvis det er korrekt og vigtigst af alt hurtigt at plukke en slagtet gås, så vil processen ikke være vanskelig.
Instruktioner
Trin 1
Tør plukning.
Gæsen skal plukkes straks efter slagtning, mens den stadig er varm. For nemheds skyld binde gåsens ben og vinger med et reb.
Du skal sætte dig ned og lægge gåsekroppen på knæene. Plukning skal starte fra brystet og bevæge sig glat til enden af maven. Fjern derefter alle fjer fra det subklaviske hulrum og pluk ryggen. Først skal du trække fjerene ud og derefter fnug. Når fjer og fnug er fjernet, tilrådes det straks at brænde gåsen med en gasbrænder eller blæselampe.
Trin 2
Plukker med vand.
Hvis gåsekroppen allerede er kølet ned, kan den holdes i varmt vand i 1-2 minutter. Forpak svinekroppen med gaze.
Start derefter plukningen som beskrevet i første afsnit.
Trin 3
Den nemmeste måde er at synge fjerene.
Tag en blæselampe og brænd alle fjer sammen med dunen. Det viser sig ret hurtigt, men "hampen" fra fjeren forbliver i huden, og fuglens smag forringes.
Trin 4
For dem der ikke spiser fjerkræskind, kan du fjerne fjer sammen med huden. Adskil forsigtigt skindet fra kødet med en kniv. Kun rent kød forbliver, og du behøver ikke synge.
