Gås bagt med æbler er en ægte klassiker i fjerkræ madlavning. En sådan skål ser altid højtidelig ud, og den vil dekorere ethvert festbord. Gæsen bagt med æbler med sin aroma vil vække appetitten hos selv de mest kræsne gæster.
Er det nødvendigt
-
- gås;
- æbler;
- 1,5 kg kartofler
- 200 g løg
- 4 sorte peberkorn;
- 50 g svesker
- hvidløg;
- 50 g rosiner;
- 3 tsk spidskommen;
- 300 ml tør hvidvin
- havsalt;
- pærer;
- 1/2 tsk tørret koriander;
- 50 g tørrede abrikoser.
Instruktioner
Trin 1
Mal spidskommen, saltet, en knivspids koriander og sort peber i en mørtel.
Trin 2
Tag en gås, tarm den og afskær dens vinger. Skær vingerne af, så "skulderen" forbliver.
Trin 3
Gnid fjerkræets yderside med den tilberedte krydderiblanding. Gnid ikke indersiden, da æblerne, der vil være indeni, koges uden krydderier og salt.
Trin 4
Forvarm ovnen til 220 grader. Anbring gåsefedt i bunden af en ildfast fad. Køkkengrej skal have høje kanter, så fedt ikke lækker ud, når fjerkræ ristes.
Trin 5
Lav fyldet. Tag fem sure æbler og skær dem i terninger, bland dem derefter med tørrede abrikoser, svesker og rosiner. Fortørrede frugter kan gennemblødes i anisvodka i tredive minutter, men dette er ikke nødvendigt.
Trin 6
Fyld gåsen med blandingen. Forsøg ikke at fylde blandingen for tæt indeni, da den muligvis ikke er fuld klar. Bind gåsens ben med en nylontråd.
Trin 7
Anbring gåsen i den forvarmede ovn og lad den stå i 30 minutter. Når tiden er gået, skal du fjerne den og hælde det smeltede fedt over det.
Trin 8
Send gåsen tilbage til ovnen i tredive minutter. Hvis det begynder at brænde, skal du reducere temperaturen til 180 grader. Efter en halv time skal du tage den ud og vande den med vin og returnere gåsen tilbage for samme tid. Normalt skal en gås, der er omkring tre kg, koge i mindst tre timer.
Trin 9
I en skål med fedt placeres løg, skåret i fire dele, en fed hvidløg og kartoflerne skåret i to eller fire dele. Bland alt og læg det i ovnen.
Trin 10
Pierce de resterende æbler og pærer flere steder med en gaffel og vend tilbage til ovnen.
