Sådan Plukkes En Kylling

Indholdsfortegnelse:

Sådan Plukkes En Kylling
Sådan Plukkes En Kylling

Video: Sådan Plukkes En Kylling

Video: Sådan Plukkes En Kylling
Video: Sådan slagter du høns 2024, Marts
Anonim

I de fleste tilfælde erhverver moderne kokke en kylling, der allerede er blevet plukket eller endda helt skåret i dens bestanddele. Derfor, når en ikke-skinnet slagtekroppe falder i hænderne på en sådan kok, ved han slet ikke fra hvilken side han skal nærme sig. I mellemtiden er der ingen hemmelighed i at plukke en fugl, selv en nybegynder kan klare det.

Sådan plukkes en kylling
Sådan plukkes en kylling

Er det nødvendigt

  • - kyllingekroppe
  • - spand;
  • - kogende vand;
  • - ilden.

Instruktioner

Trin 1

Ideelt set skal slagtekroppen plukkes straks efter fjerkræet er slagtet, mens det stadig er varmt. Jo yngre kyllingen er, desto lettere bliver fjerene plukket ud af den, nogle gange kræver dette ikke engang nogen forberedelse. Men skynd dig ikke, pluk tørt, selvom det ser ud til at være muligt, er fyldt med mulige brud på huden, hvilket kan gøre slagtekroppen udadtil attraktiv og endda reducere dens kulinariske egenskaber. Så gør dig klar til at handle efter planen.

Trin 2

Kog vand inden slagtning af kyllingen. Placer den slagtede fugl i en dyb skål, for eksempel i en spand, hæld varmt vand på alle sider. Du behøver ikke at holde det i kogende vand i lang tid, hvorved du risikerer at koge huden, som falder ned i stykker sammen med fjerene. Vent derfor fra 30 sekunder til 2-3 minutter (tiden afhænger af kyllingens alder), tag slagtekroppen ud, blæk den med et gammelt håndklæde.

Trin 3

Placer slagtekroppen med ryggen nedad på en behagelig, jævn overflade, såsom et bord. Begynd at plukke, startende fra den kaudale region. Trækning af fjer skal være i den modsatte retning af vækst. Klem fuglens mave, bryst og lår, vend den på hovedet og fjern den resterende fjerdragt. Vingerne bliver de sidste i køen. Træk de største fjer ud af dem i retning af vækst, med små fjer gør det samme som med almindelig fjerdragt.

Trin 4

En plukket kylling, afhængigt af årstid, kan have en vis mængde såkaldte stubbe - grundlaget for fremtidige fjer. Der vil især være mange af dem i smeltetiden - om foråret eller efteråret. Fjern dem med en pincet, især store er også lette at fjerne med fingrene. Generelt bør plukningsprocessen ikke tage dig mere end et kvarter. En erfaren specialist er i stand til at klare denne sag på bare et par minutter. Prøv at fjerne alle fjer, især hamp.

Trin 5

Men uanset hvor hårdt du prøver, forbliver enkelt hår på kyllingen, som selvfølgelig kan fjernes manuelt og plukkes en efter en. Men det er bedre at slippe af med dem ved at brænde med ild. Du kan bruge en almindelig gaskomfur eller en speciel brænderlampe til disse formål. Tænd ild, brænd forsigtigt kyllingen fra alle sider med en flamme. Prøv at handle jævnt uden at dvæle på et område af huden, ellers brænder kroppen. Huden på et korrekt synget slagtekrop strammes let og får en let gullig farvetone. Ideelt set skal den være fri for både svidemærker og rester af fjer eller hår.

Anbefalede: