Græskar er et værdifuldt produkt, der hjælper med at normalisere metaboliske processer i mavesaft. Derudover sænker pektinet i denne grøntsag kolesterolniveauer og hjælper med at fjerne det fra kroppen. Græskar indeholder også glukose, calcium, kalium, zink, fluor og forskellige sporstoffer. For at bevare så meget af disse vitaminer og næringsstoffer som muligt under høsten kan du bruge frysning, men dette skal gøres korrekt.
Instruktioner
Trin 1
Grøntsager, der bruges til frysning, skal være friske, helst friskhøstet fra haven. Vælg gode, intakte, stærke frugter, skræl dem.
Trin 2
Skyl græskaret i rindende vand, sidste gang i varmt vand, ca. 60-70 grader. Spred derefter grøntsagerne på et rent, tørt håndklæde og lad det tørre. Skær græskar i stykker eller terninger, der ikke er mere end 3,5 cm tykke.
Trin 3
Forskere råder de fleste grøntsager til at blanche eller dampe, inden de fryses. Dette gøres for at deaktivere naturlige enzymer, der kan føre til en ændring i produktets smag eller tab af næringsstoffer.
Trin 4
Blancheringsprocessen udføres som følger: læg de tilberedte grøntsager i et dørslag og sænk dem i kogende vand, og sænk dem derefter i is i samme tid for straks at stoppe tilberedningsprocessen. Gentag dette flere gange. Sørg for, at det kolde vand er rigtig koldt, da det opvarmes efter kontakt med varme grøntsager.
Trin 5
Tør græskaret efter blanchering og læg det i klargjorte plastposer. På samme tid skal du lade så lidt luftplads være i pakken som muligt og forsegle grøntsagerne godt. Normalt er der 200-500 gram produkt pakket i hver pose. Du kan ikke optø produktet, deltage og lægge resten tilbage i fryseren, så følg en simpel regel: hver pose skal være designet til en gang.
Trin 6
Hvis du fryser forskellige fødevarer, skal du underskrive pakkerne. Sæt derefter de klargjorte poser i fryseren.
Trin 7
Du kan også fryse en blanding af grøntsager såsom græskar sammen med gulerødder, selleri og løg. Denne blanding kan derefter bruges til saucer og supper. Alternativt kan du først lave græskarpuré ved at koge græskaret og fryse grøntsagen i puréform.
