Traditionerne med ortodokse faste foreskriver et moderat forbrug af mad og afvisning af ikke-kødprodukter - animalske produkter (kød, mælk, æg osv.). Ved første øjekast er den magre menu meget begrænset, men der er faktisk mange tilladte produkter, hvorfra du kan tilberede lækre retter.
Den ortodokse kirke etablerede fire faste dage i løbet af året: Stor, forud for den hellige påske, Petrov, startende en uge efter treenigheden og sluttede den 12. juli - på dagen for mindehøjtiden for apostlene Peter Paul, antagelsen, der varer fra 14. august til 27 og Rozhdestvensky - fra 28. november til 7. januar. Der er også 3 fastedage på én dag: 18. januar (Epiphany Christmas Eve), 11. september (Johannes Døberens hoveder) og 27. september (ophøjelse af Herrens kors). Derudover er onsdag og fredag hurtige dage hele året.
Fasten adskiller sig fra hinanden i sværhedsgrad. På fastetiden og formiddag fasten mandag, onsdag og fredag ordineres tør spisning - enkle madvarer, der ikke kræver madlavning (brød, vand, frugt, grøntsager), varm mad er tilladt tirsdag og torsdag og varm mad med vegetabilsk olie og noget vin. På Petrov og julefasten mandag kan du spise varme retter uden olie (olie), tirsdag og torsdag - med smør, og lørdag og søndag er fisk og skaldyr desuden tilladt.
Tør mad leveres onsdag og fredag hele året rundt. Afslapning af faste er tilladt på kirkens helligdage (Herrens møde, bebudelse, Jomfrufødsel osv.). For at forstå, hvilken mad der må tages under kirkens faste, kan du bruge ortodokse kalendere, hvor der laves notater om graden af fasten for hver dag.
På trods af forbuddet mod brugen af kød, æg, mælk, smør og andre animalske produkter i faste kan du tilberede en række solide retter fra grøntsager, frugt, korn, svampe, mel osv. Især vegetabilske salater krydret med vegetabilsk olie, citronsaft eller eddike, pater eller kaviar fra courgetter, ægplanter, roer, svampe, bønner er egnede som appetitvækkere til spisebordet.
For det første kan du servere magert kålsuppe fra frisk eller surkål, sorrel, brændenælde, borscht, supper med kartofler, korn, grøntsager, bælgfrugter, nudler, dumplings lavet af mel eller semulje, syltede agurker, champignonsuppe, vegetabilsk okroshka, rødbedsuppe. Ved at kombinere forskellige produkter med hinanden kan du overraske dine kære med nye lækre supper hver dag.
Sortimentet af andenretter fremstillet af magre produkter er meget bredt. Disse er kartofler i alle typer (kogte, stuvede, dybstegte og uden, fyldte, kartoffelmos, kartoffelkoteletter, zrazy, ruller, pandekager osv.) Og kål af alle sorter, dampet, i dej, i brødkrummer, som samt kålruller, peberfrugter, tomater, courgette, ægplanter fyldt med grøntsager, bønner og ærter, svampe, grøntsager eller frugtpilaf. Du kan også tilberede magre dumplings, dumplings, manti, pasta eller nudler - det hele afhænger af værtindens fantasi.
Grød indtager et særligt sted i magert køkken. De er tilberedt af alle typer korn og kan ikke kun være en uafhængig skål, men også grundlaget for anden retter og desserter: kødboller, koteletter, zraz, gryderetter, buddinger, ruller osv.
Under hurtigt er bagning ganske passende, det vigtigste er at ælte dejen uden æg, mælk og smør. Gær-, puff-, shortbread-, noodle- og pandekagedej kan fremstilles selv uden kort mad. Der er et stort udvalg af fyld til tærter, tærter og tærter: kål, svampe, rabarber, sorrel, friske, tørrede og frosne frugter og bær, nødder, korn - alt hvad din fantasi tillader.
Man skal dog ikke glemme, at hovedformålet med fasten ikke er at udelukke animalske produkter, men at afholde sig fra velsmagende og rigelig mad, som er nødvendig for kødets ydmyghed og renselse for synder. Vi er nødt til at være mere opmærksomme på bøn og omvendelse, uden hvilken faste bliver en normal diæt.
