En festlig frokost eller middag er ikke komplet uden saltfisk fra laksefamilien. En fremragende snack vil være en dekoration blandt alle slags retter tilberedt derhjemme. Fisk af laksefamilien, såsom lyserød laks, chum laks, coho laks, laks eller ørred, kan sandsynligvis findes i ethvert supermarked. Når du køber færdige produkter i en butik, får du ikke den samme tilfredshed, som hvis du laver dem selv. Et par små hemmeligheder og tricks hjælper med at gøre denne skål bedre.
Rigtigt valg:
Den bedste snack kommer fra friske råvarer. Oftere køber husmødre frossen fisk i butikken, mens du skal være opmærksom - islaget skal være tyndt, ikke mere end fem millimeter, så der ikke er striber, rustne og gule pletter på fisken, hvilket indikerer, at fisken er forældet.
Forberedelse af produktet:
For det første skal det købte produkt smelte naturligt ved normal temperatur. Optøning med vand eller mikrobølgeovn kan ødelægge smagen.
Fisken skal renses og fileten fjernes fra højderyggen, alle knogler fjernes og huden fjernes, hvis det er nødvendigt. Tør fileterne på et håndklæde.
Nogle nyttige tip
1. For at gøre ambassadøren velsmagende, skal du kun bruge groft, førstemalet stensalt, ikke iodiseret salt.
2. Til saltning anvendes glas eller emaljerede beholdere. Saltning i aluminiumsskåle er umulig, du kan få en ubehagelig smag.
3. Smør chum laks og lyserød laks, da de er mere tørre, med olivenolie.
4. Tøm ikke den frigivne saltlage, før fisken er klar. Når fileten har en behagelig salt smag, kan den fjernes.
5. Stor laks skal skæres i stykker, så den bliver bedre saltet.
Laks er den mest populære fisk til bejdsning, den er meget velsmagende og overkommelig. Der er to måder at pickle laks på: kog den tør eller brug saltlage.
Madlavning "tør":
Et kilo færdig filet kræver:
- salt - 65 gram
- sukker - 30 gram
- tilsæt allehånde og lidt nelliker
Bland alt, blandingen er klar.
Tag et stykke skåret fisk og drys med denne blanding (smør med olivenolie, hvis der forberedes lyserød laks eller kummelaks). Sæt derefter den tilberedte skål, dæk med en plade. Anbring i et køligt rum i 15-18 timer. Efter udløbet af tiden skal du sætte den færdige fisk og fjerne overskydende fugt med en serviet.
Madlavning i saltlage:
Lad os forberede en opløsning pr. Liter vand.
- salt - 90 gram
- sukker - 50 gram
- tre blade lavrushka
- allehånde - syv stykker
- nelliker - otte stykker
Kog vand med krydderier i fem minutter. Afkøl den tilberedte opløsning, hæld derefter i den tilberedte laks og læg det på et køligt sted, du kan prøve det færdige produkt den næste dag. Fjern stykkerne fra saltlage, plet med et tørt håndklæde fra overskydende fugt.
Kogt rød fisk kan placeres i fryseren i 1 time, hvilket gør det lettere at hugge. Skiverne er normalt garneret med citronkiler og urter.
Ved langvarig opbevaring skal du indpakke filetstykkerne med plastfolie, det er bedre i portioner og anbringes i fryseren.
Enhver vil gerne smage den hjemmelavede kærligt kogte laksesandwich.
