Opfattelsen om, at champignoner skal koges, er ikke den eneste korrekte. For nogle retter kan du faktisk bruge rå svampe, men det er simpelthen umuligt at forestille sig en lækker svampesuppe eller forskellige salater uden kogte svampe, som er meget nemme at tilberede.
Er det nødvendigt
-
- pande
- Champignon
- vand
- salt
- krydderi.
Instruktioner
Trin 1
Før svampen tilberedes, skal de skrælles. Fra bunden af stilken skal du afskære den del, der var i kontakt med jorden og visnet efter at have skåret svampene i drivhuset. Skyl hver svamp grundigt fra resterne af jorden under rindende vand. Du kan bruge en lille blød børste til dette. Svampe bør ikke gennemblødes i vand inden madlavning, ellers mister de deres smag.
Trin 2
Hvis svampene er små, kan du koge dem hele. I denne form vil de se spektakulære ud i enhver skål. I tilfælde af at svampene er store nok, skal du skære dem i flere stykker. Makuleringsmetoden påvirker ikke kvaliteten af tilberedningen, men oftest skæres svampene i fire dele eller skæres i tynde skiver af samme tykkelse.
Trin 3
Når svampene er klar til madlavning, skal du sætte vand i en gryde og sætte det i brand. Når vandet koger, tilsæt salt efter smag, et par ærter med sort allehånde, laurbærblad og nedsænk svampene i det. Mængden af vand afhænger af, hvor mange svampe der koges. Væsken skal dække dem helt.
Trin 4
Kog svampene over svag varme, indtil de er møre. Der er simpelthen ingen universelle anbefalinger om, hvor meget man skal tilberede champignoner. Hver opskrift har sin egen tilberedningstid. Hvis svampen yderligere steges eller blandes med andre ingredienser i salaten, er det ikke værd at koge dem i mere end 5 minutter, ellers giver de al deres smag til bouillon. Mens der tilberedes suppe, kan tilberedningstiden øges til 15-20 minutter, så den viser sig at være mere mættet.
