Hermetiske sardiner er ikke kun en forretter, men også en god ingrediens til solide måltider. Brug denne fisk til at lave lækre sandwicher, aromatisk suppe eller ømme koteletter. Det giver ikke kun mad en rig smag, men er også en kilde til let fordøjeligt protein, sunde omega-3 fedtstoffer samt fosfor, iod, magnesium, calcium og mange andre stoffer, der er nødvendige for kroppen.
Sandwich med sardiner og avocadocreme
Ingredienser:
- 200 g sardiner i olie
- 4 skiver sort brød
- 1 avocado
- 1 fed hvidløg
- en fjerdedel af en citron;
- 20 g smør
- 1 spsk. vineddike;
- 3 persikekviste
- 1/4 tsk malet sort peber;
- salt.
Citronsaft bevarer avocados grønne farve. Hvis det ikke bruges, får frugtkødet en uæstetisk brun farvetone.
Læg sardinerne fra krukken, drys med vineddike og drys med hakket persille. Lad fisken marinere lidt. Skær avocadoen i længderetningen, fjern pit og sked kødet ud med en ske. Mos det med en gaffel, drys med citronsaft, bland med knust hvidløg, peber og salt efter smag.
Skål brødet i smør, smør med avocadocreme, top med sardiner og pynt med persilleblade.
Sardinsuppe
Ingredienser:
- 200 g sardiner i olie
- 1 gulerod
- 1 løg
- 3 mellemstore kartofler
- 30 g smør
- 5-6 grønne løg fjer;
- 30 g persille
- 2 laurbærblade
- salt.
Vask grøntsagerne, skræl og skær kartoflerne og løgene i terninger, og riv gulerødderne fint. Dyp kartoflerne i en gryde med 1,5-2 liter vand, kog og kog, dækket over medium varme, i 10 minutter. Smelt smørret i en gryde og sauter løgene, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt derefter gulerødderne i det og steg, indtil det er blødt. Dyp stegningen i den kogende bouillon, tilsæt salt efter smag og kog i 5 minutter.
Læg dåsemad i en gryde sammen med smørret, rør om, luk låget og lad det simre i yderligere 5 minutter. Kast hakket persille, grønne løg og laurbærblade i. Hæv varmen til høj, kog sardinsuppe og læg den med det samme.
Sardinkoteletter
Ingredienser:
- 1 dåse sardiner i deres egen juice (240 g)
- 1 spsk. rundkornet ris;
- 2 løg
- 2 kyllingæg
- 200 g creme fraiche 15-20% fedt
- 2 spsk. tomatpuré;
- 1/3 tsk malet sort peber;
- salt;
- 100 g mel
- vegetabilsk olie.
Koteletter viser sig at være mere ømme, hvis du forudholder sardinerne i køleskabet og bruger kølede apparater, når du laver mad.
Kog risen til den er mørt og kølig. Tøm sardinerne og mos dem med en gaffel. Skræl løgene og hak dem fint. Kombiner fiskpuré, løg, risgrød, pisket æg og peberfrugt, bland godt og tilsæt salt, hvis det er nødvendigt.
Dann patties ved at ske i hakket kød og panering i mel. Varm vegetabilsk olie og sauter fiskekuglerne over høj varme i et minut på hver side, indtil de er let brunede. Hæld sauce lavet af en blanding af creme fraiche, tomatpasta, et glas vand og salt i panden. Lad det simre, sænk temperaturen til lav, og lad sardinekagerne koge i 15 minutter, indtil sovs tykner.
