Brødsuppe er måske i køkkenet hos næsten enhver nation som en velsmagende opfindelse af de geniale fattige.
Instruktioner
Trin 1
Den mest berømte suppe, der indeholder sprøde hvide brødkryddekager, oprindeligt fra Frankrig, er løgsuppe. For at forberede det skal du tage 7 stykker mellemstore hvide løg, skrælle og skære i små terninger. Lad det simre ved at tilsætte 3 spiseskefulde grøntsager eller smør, indtil det er gyldentbrunt. Tilsæt 3 spiseskefulde hvedemel, salt, krydderier efter smag, bland grundigt, tilsæt 1, 5 - 2 liter koldt vand. Suppen koges over den laveste varme i en halv time. Den tilberedte suppe kan tørres af, så der ikke er ubehagelige stykker kogt løg. Nu kan du sætte skiver ristet hvidt brød i suppen, drys med revet ost og brun i ovnen.
Trin 2
Der er også en jødisk suppe kaldet pytsye (eller pizza), som koges i kødsuppe med tilsætning af piskede rå æg, hakket kogt kød og serveres altid med hvidløgskrydder.
Trin 3
Kartofler og løg kan bruges til at fremstille en meget enkel suppe. Vi tager en løg, ti kartofler, skræller og skærer alt i terninger. Lad det simre, tilsæt ca. 50 ml olie, indtil det er blødt, hæld i en liter vand, tilsæt salt og laurbærblad. Vi koger i ca. 10 minutter. I mellemtiden tør 4-5 skiver hvidt brød i ovnen. Når grøntsagerne er kogte, tilsæt tørret brød, 3-5 spiseskefulde fløde eller hjemmelavet creme fraiche, 2-3 fed hvidløg i gryden og pisk alt sammen med en nedsænkningsblander, indtil der opnås en homogen fløde.
Du kan lave suppe med kål eller courgette på samme måde. Ovntørret brød kombineret med aromaen af hvidløg og delikat tunge fløde forvandler skålens smag, og den cremede konsistens tilføjer sofistikering til simpel kålsuppe.
Spansk kold gazpacho-suppe tilberedes også med tilsætning af revne brødkrummer.
Trin 4
Brødsuppe kan være mere end bare det første kursus. Der er en lidt kendt gammel russisk dessert kaldet "Bread Soup". Ud over rugkiks indeholder denne dessert rosiner, formalet kanel, sukker eller honning.
Brødsuppe tilberedes meget simpelt og hurtigt: kiks eller uaktuelt brød suges i vand, tørres gennem en sigte eller blender, rosiner, kanel, sukker eller honning tilsættes dem, koges i 10 minutter før kogning, derefter afkøles lidt, hældes i skåle og helt afkølet … En lignende dessert er også til stede i køkkenerne hos nogle baltiske folk.
Trin 5
Der er en hel gruppe supper, der traditionelt serveres på en brødfad. For eksempel amerikansk muslingesuppersuppe. Det kan også serveres med salte kiks på en tallerken. Den samme gruppe supper inkluderer ungarsk og transkarpatisk gulaschsuppe. Nå, det er en lidt anden historie.
