Moussaka betragtes som en af de mest populære retter i Mellemøsten og Balkan. Der er flere muligheder for tilberedning, men hver af dem er baseret på den originale opskrift med aubergine.
En ret kaldet "moussaka" kom til verdens køkken fra Grækenland, hvor den stadig er populær den dag i dag. Det er en slags to-lags kage. For at forberede bundlaget skal du bruge et kilo lam, 2-3 store tomater, 2-3 modne ægplanter, 100 ml tør hvidvin, 150 gram mel, en løg, et par mynteblade, 2-3 fedter hvidløg, laurbærblad, 5-6 tsk olivenolie, en teskefuld hver af koriander og fedter og traditionelt salt og peber efter smag. For at forberede det lag, som du vil dække skålen med, har du brug for 400 ml mælk, 150 gram mel og parmesan, et æg, 3-4 teskefulde smør og en kvist persille.
Skyl og tør mynten på forhånd. Når du begynder at tilberede moussakaen, skal du skylle kødet grundigt og skære det i stykker, så det kan sendes til kødkværnen. Hak løg og hvidløg i små stykker. Skær de vaskede tomater i små stykker. Sauter kødet i varm olivenolie i ti minutter, tilsæt derefter mynte, hvidløg, løg, tomater, krydderier, laurbærblade og salt og peber efter smag. Lad blandingen stå på komfuret i 15 minutter, tilsæt derefter vinen og kog alt i gryden.
Når du har fjernet skålen fra komfuret, skal du straks hælde væsken ud og derefter lade den køle af. I mellemtiden kan du tackle ægplanterne: skræl dem og skær dem i små krus, der skal placeres på en fladbundet plade, drys med salt og lad dem derefter stå i 10-15 minutter. Derefter skal du skylle ægplanterne og tørre dem med servietter.
Dyp tørre grøntsager i mel, læg dem derefter på en fladbundet plade, og lad den stå i 3-4 minutter. Steg derefter aubergine i forvarmet olivenolie i 60 sekunder på hver side. De stegte grøntsager skal placeres på papirhåndklæder for at absorbere det overskydende fedt. Når fedtet er drænet, skal bunden af bagepladen foretes med halvdelen af auberginen, og derefter tilsættes det kølede hakket kød i et andet lag. Det tredje lag skal igen bestå af aubergine og det fjerde lag kød.
For at forberede det øverste lag af moussaka forvarmes ovnen til 190-200 ° C. Mens ovnen opvarmes, smelt smørret, bland det med melet, og rør det ved lav varme i cirka fem minutter. Opvarm mælken lidt, bland den med ægget ved hjælp af en blender, hæld derefter i smørpanden og kog i cirka fem minutter under konstant omrøring. Dernæst tilsættes revet ost og forskårne greener, bland alt indholdet, hæld denne sauce over aubergine med kød, og send derefter moussaka til ovnen i 25-30 minutter.
Det er ikke nødvendigt at fjerne denne skål fra bagepladen, bare skær den i små firkanter. Tør rødvin er perfekt til moussaka.
