Grønne ærter er gavnlige for deres ernæringsmæssige egenskaber. Den indeholder en stor mængde fiber, calcium, jern, magnesium, folsyre, caroten og vitamin C. Samtidig er grønne ærter velsmagende i sig selv i kogt form.
Er det nødvendigt
-
- - pande;
- - dørslag
- - vand
- - grøn ært
- - sukker
- - 1-2 kviste mynte
- - salt
- peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Beslut dig for, hvilken type ærter du vil lave mad. Hjerneærter er ikke særlig store, ovale i form, søde i smag og perfekte til garnering, paté, kartoffelmos. Ærterne af glatte kornsorter er store, runde i form. Det bruges bedst til fremstilling af salater.
Trin 2
Vælg friske frosne grønne ærter uden for sæsonen i stedet for dåse eller importerede friske. Hvis alle reglerne for frysning overholdes, bevares de fleste næringsstoffer i kornene. Kontroller emballagen nøje, inden du køber frosne grønne ærter. Posen skal ikke indeholde stykker is og sne, frosne korn, ellers indikerer dette forkert opbevaring.
Trin 3
Kog hele, lysegrønne bælg, der er tæt pakket med korn, men bløde at røre ved. Vask friske grønne ærter i køligt vand, adskill bønnerne fra bælgene.
Trin 4
Kog en stor mængde vand i en gryde. Anbring de grønne ærter i små portioner i kogende vand. Kogning bør ikke stoppe. Dæk derefter gryden med et låg og læg den til side. Indstil ilden til maksimum. Nedsænk frisk frosne grønne ærter i kogende vand uden først at optø, så det bliver smagere og flere vitaminer bevares i det. Tilsæt lidt sukker, når du laver grønne ærter. Dette hjælper med at opretholde bønnernes levende naturlige farve. For smag og aroma kan du også sætte 1-2 kvist frisk mynte i bouillon.
Trin 5
Kog de grønne ærter i 5 til 20 minutter afhængigt af frugtens modenhed og sorten. Kornene skal forblive intakte, men bløde, med en sart hud. Tøm de færdige grønne ærter i et dørslag og lad vandet løbe ud. Derefter salt og peber.
Trin 6
Kombiner kogte grønne ærter med sødt smagede grøntsager som gulerødder, løg, rødbeder og kartofler. Kogte ærter kan også tilsættes supper, salater. Hvis du vil fremstille kartoffelmos af kogte grønne ærter, skal du tørre eller ælte kornene straks efter kogning, mens de stadig er varme, så massen viser sig at være homogen uden klumper.
Trin 7
Dyp ærterne i isvand for at stoppe kogningen, og afkøl dem, hvis du ikke vil bruge de kogte ærter med det samme. Varm det derefter op i en blanding af smør og vand. For 1 del olie, tag 2 dele vand.
