Lækker og aromatisk brød kan bages ikke kun i en russisk ovn eller brødproducent, men også i en konventionel ovn. Bagning af hjemmebagt brød er ikke for svært og er ganske overkommeligt for begyndere. Det er kun nødvendigt nøje at overholde rækkefølgen af operationer og overholde temperaturregimet.
Er det nødvendigt
-
- 2 kg mel
- 300 ml vand eller valle
- 20 g presset gær
- 0,5 tsk salt.
Instruktioner
Trin 1
Sigt mel. Til start skal du kombinere mel, gær, salt og varmt vand eller valle. Vandets eller valleens temperatur bør ikke opveje 40 °, ellers dræber det surdej. Lad starteren gære i et par timer. Tilsæt derefter resten af melet og ælt dejen. Hvis du bager brød af hvedemel, skal du ælte dejen grundigt i 20 minutter i hånden eller 7-10 minutter i en fødevareprocessor. Det er ikke nødvendigt at ælte dejen fra rugmel i lang tid, sådan mel danner ikke gluten, det er nok at blande dejen og hvile den.
Trin 2
Når dejen kommer op, skal du huske den lidt og dele den i to dele. Placer i olierede høje dåser og lad hæve. Sæt i ovnen i 10 minutter ved 180 °, og øg derefter temperaturen til 200-250 °. Bag brødet i 30-40 minutter. Åbn ikke ovnen under bagning, ellers kan brødets kvalitet forringes. For at kontrollere doneness skal du trykke på bunden af brødet - der skal lyde, som om indersiden er tom.
Trin 3
Hvis du vil have en skinnende skorpe, drys brødet let med vand og afkøles på et stativ med et håndklæde. Hvis du vil have en blød skorpe, skal du straks efter bagningen dække brødet med et fugtigt håndklæde i 20 minutter.
Trin 4
Hvedebrød er især velsmagende, når det er frisk, og rugbrød den næste dag. Opbevar hjemmelavet brød i brødbakken, ikke i køleskabet. Du kan lægge det afkølede brød i en plastikpose og lægge det i fryseren. Når det er optøet, bliver det så frisk. Det er praktisk at fryse skivet brød - skiverne optøes meget hurtigt. Du kan også optø maden i mikrobølgeovnen eller ovnen. Anbring frosne skiver eller boller i en kold ovn, tænd for den ved 170 ° og opvarm i 10-12 minutter - brødet bliver sprødt og frisk.
Trin 5
Når du har mestret den grundlæggende opskrift, kan du begynde at eksperimentere. Steg et par løg og tilsæt dejen til løgbrød. Du kan drys med karvefrø, sesamfrø eller ristede frø ovenpå. Hvis du lægger frossent smør og hvidløg inde i brødet lige før bagning, får du et lækkert hvidløgsbrød.
