Kaninkød betragtes som et gourmetprodukt i kosten. Det er let at fordøje, koger hurtigt og viser sig at være ømt og aromatisk. For at fremstille kaninsuppe tilsættes grøntsager, pasta og korn til bouillon.
Er det nødvendigt
-
- Kanin ris suppe:
- - 500 g kaninkød
- - 1 gulerod
- - 1 løg
- - 50 g ris
- - 20 g mel
- - 20 g smør
- - selleri
- paprika
- peberkorn
- salt efter smag.
- Kanin nudelsuppe:
- - 500-800 g kaninkød;
- - 1 løg
- - 2 fed hvidløg
- - 1 rød paprika
- - 100 g grønne bønner
- - 100 g vermicelli;
- - 0,5 glas tør hvidvin
- - 2 spsk. l. olivenolie;
- - 1 tsk tørret basilikum;
- - peber
- salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Kaninsuppe med ris Vask kaninkødet i koldt vand og tør det tørt. Hak i portioner på hver 100-150 g. Steg kødet i en gryde med lidt smør på medium varme, indtil det er brunet.
Trin 2
Hak de skrællede løg i små terninger, rasp de skrællede gulerødder. Steg grøntsagerne let, drys dem med mel og paprika efter smag, og gem i yderligere 2-3 minutter under konstant omrøring.
Trin 3
Hæld det stegte kaninkød, løg og gulerødder med 2,5 liter vand. I stedet for vand kan du bruge vegetabilsk bouillon, kød eller kylling bouillon. Tilsæt skrællede selleristiklinger og et par peberkorn. Sæt med salt og kog. Fjern det dannede skum fra overfladen. Reducer varmen og lad dem simre i ca. 1 time ved lav kog.
Trin 4
Kog risen separat, indtil den er mørt i let saltet vand. Når suppen er klar, tilsæt den kogte ris. Omrør, fjern gryden fra varmen, dæk og lad kaninsuppe sidde i 10-15 minutter. Hæld i skåle, drys med finhakket urter.
Trin 5
Kanin noodlesuppe Skær kaninkødet i store stykker, vask og hæld i 2 liter koldt vand. Kog over svag varme, skummet af skummet, i ca. 1-1,5 timer. Sil derefter bouillon gennem en fin sigte, adskill det kogte kød fra knoglerne og skær det i små stykker, hvis det ønskes.
Trin 6
Hak løg og hvidløg. Varm olivenolie i en stegepande, steg løg og hvidløg, indtil de er gennemsigtige. Hæld tør hvidvin i, og lad det simre, indtil væsken fordamper halvdelen.
Trin 7
Vask den røde paprika, fjern frøene og skær dem i terninger. Tilsæt kød, løg og hvidløg, peberfrugter og grønne bønner til bouillon. Kog, lad den stå på svag varme i 5-7 minutter. Tilsæt derefter tynde nudler og kog i ca. 5 minutter mere. Efter salt tilsættes peber efter smag og serveres straks. Til suppen kan du tilbyde finhakket urter og creme fraiche.
