Pilaf er en national skål i Usbekistan, Tadsjikistan og Kasakhstan. Også denne ret er elsket og respekteret i Aserbajdsjan, Armenien og andre lande. Nogle mennesker opfatter pilaf som grød med ris, men det er forkert. Det vigtigste i pilaf er ikke ingredienserne, som det er fremstillet af, men fremgangsmåden til fremstilling. Der er hundredvis af pilafopskrifter. Det kan laves med svinekød, lam, eller du kan lave sød pilaf af tørrede frugter. Selv med de samme ingredienser kan pilaf koges på forskellige måder.
Er det nødvendigt
-
- 0,5 kg svinekød
- 1,5 kopper ris
- 1-2 stk gulerødder og løg
- salt
- peber
- krydderier til pilaf
- vegetabilsk olie til stegning.
Instruktioner
Trin 1
For at lave lækker svinekød pilaf er den type ris, du bruger, vigtig. Det er bedst at bruge en særlig sort kaldet dev-zira, men langkornet eller parboiled ris fungerer, da den klæber mindre. Skyl den valgte type ris flere gange i koldt vand. Fyld den derefter med koldt eller lunkent vand. Dens niveau skal overstige risen med ca. 1 cm. Lad risen stå i 1-2 timer. Når alle riskornene er mælkehvide, drænes vandet. Derefter kan risen skylles en gang til (men ikke nødvendigt).
Trin 2
Skyl svinekødet, tør det og skær det i små stykker. Sæt svinekød i en skål med opvarmet vegetabilsk olie, steg det i 15 minutter. Det er bedst at bruge en støbejernskedel til fremstilling af svinekød. Du kan bruge enhver anden skål, men det er ønskeligt, at den er dyb og med tykke vægge.
Trin 3
Når kødet er brunet, tilsættes løg, skåret i ringe eller små terninger. Efter 10-15 minutter tilsættes gulerødderne. Gulerødder kan rives på et groft rivejern eller skæres i tynde strimler. Kog kødet med gulerødder og løg i yderligere 10 minutter. Efter denne tid salt og peber svinekødet med grøntsager, tilsæt krydderier til pilaf.
Trin 4
Spred risen jævnt over kød og grøntsager. Hæld forsigtigt vand i skålen, den skal være 2 centimeter højere end risen. Hæld vandet omhyggeligt i, så risen og andre ingredienser ikke blandes.
Trin 5
Kog pilaven, men du behøver ikke dække den med et låg. Når pilaf koger, tilsæt hvidløgsfed og reducer varmen. Dæk pilaven tæt med et låg og lad den stå, indtil risen er fuldt kogt (i 30-35 minutter). Hvis vandet er fordampet, og risen stadig er fugtig, kan du tilføje noget vand. Pynt med grøntsager og urter, inden du serverer svinekød pilaf.
