Tomatsauce supplerer perfekt smagen af mange retter. Det er den perfekte partner til svineribber, kebab og selvfølgelig spaghetti. Der er mange opskrifter til dens forberedelse. Sauce kan baseres ikke kun på friske, men også dåse og endda bagte tomater. Den mest lækre og nemmeste at forberede er sauce lavet af friske modne tomater.
Er det nødvendigt
-
- For en salte frisk tomatsauce:
- 4 store modne tomater;
- en lille bælg varm rød peber;
- 2 hvidløgsstifter
- 20 g vegetabilsk olie
- 3 løg;
- kardemomme
- gurkemeje
- humle-suneli
- malet koriander
- salt.
- Til den dåse tomatsauce:
- pære;
- 20 g olivenolie
- 3 fed hvidløg;
- 400 g dåse tomater;
- 10 g sukker
- malet sort peber
- oregano
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Lav en salig frisk tomatsauce. Vask tomaterne og skræl dem af. For at gøre dette skal du dyppe dem i kogende vand og holde dem i det i et minut. Anbring derefter tomaterne i koldt vand. Efter sådanne manipulationer fjernes huden ganske let fra dem. Rul de skrællede tomater, løg, hvidløg og peberkorn gennem en kødkværn. Mængden af varm peber kan reduceres efter smag. Vælg kun modne, kødfulde tomater til saucen. Du kan bruge en blender eller foodprocessor i stedet for en kødkværn til at male grøntsager.
Trin 2
Hæld vegetabilsk olie i en lille gryde og opvarm den. Anbring tomatpastaen i en gryde og kog i ca. 5 minutter.
Trin 3
Tilsæt krydderier, krydre med salt, og lad saucen simre, indtil den tykner. Dette tager normalt 15 minutter. Fjern derefter gryden fra komfuret og lad saucen brygge lidt. Læg det derefter i en sovsbåd og server. Den salte tomatsauce tilberedt efter denne opskrift er fantastisk til pilaf. Det kan også serveres med bagte eller kogte kartofler og enhver pasta.
Trin 4
Lav en dåse tomatsauce. Tomater, der er blevet dåse i tomatjuice, fungerer bedst. Tør dem af i en blender. Sil tomatpastaen gennem et dørslag for at fjerne skind og frø. Læg hende til side et stykke tid.
Trin 5
Hak hvidløg og løg fint. Varm olivenolie i en stegepande, og gem løg og hvidløg i den. Du må bare ikke stege dem. Når løgene er blødere, tilsættes tomatpuré, krydderier, sukker og salt. Kog saucen over svag varme, indtil den er tyk. En velkogt tomatsauce bør ikke være for tyk eller for tynd. Vær opmærksom på mængden af olie i den. Hvis det flyder på overfladen, skal du forsigtigt øse det op med en ske.
Trin 6
Chill saucen og server den med kød, spaghetti. Den er også ideel til smøring af pizzabund.
