Tyk tomatsauce, som har absorberet al den solrige smag om sommeren, vil være en god tilføjelse til spaghetti! Dens specielle charme er, at den opbevares perfekt i fryseren i op til seks måneder, så jeg råder dig til at lave mad med en margen!
Er det nødvendigt
- - 1, 3 kg blommetomater i deres egen juice;
- - 1 kg kirsebærtomater
- - 300 g smør
- - et par kviste frisk timian;
- - et par små klaser frisk basilikum;
- - 80 g sukker
- - 100 ml olivenolie
- - havsalt og pepperoncino efter smag
- - 4 fed hvidløg.
Instruktioner
Trin 1
Skær hver cherrytomat på tværs og dæk med kogende vand. Blancher i et par minutter, skyl derefter med isvand og skræl.
Trin 2
Hæld 100 ml olivenolie i en tykvægget stegepande. Mens olien opvarmes, skal du skrælle 4 fed hvidløg. Forresten, hvis du kan lide hvidløg, er du velkommen til at tage mere!
Trin 3
Anbring hvidløg i den opvarmede olie og tilsæt et par kviste frisk timian. Tilsæt lidt pepperoncino (denne slags peber er sindssygt varm - vær forsigtig med den!) Og lidt basilikum - på denne måde smager vi olien. Sauter over medium varme, indtil du lugter de stærke aromaer af urter og hvidløg.
Trin 4
Tag hvidløg ud - vi har ikke brug for det mere - og læg kirsebærtomaterne i gryden. Vent, indtil de frigiver en anstændig mængde juice (dette tager kun et par minutter). Tilsæt derefter de dåse tomater.
Trin 5
Tilsæt sukker. 80 g her er en meget betinget mængde: alt afhænger af, hvor modne og søde dine tomater er! Prøv derfor, og hvis du tværtimod vil tilføje en pikant surhed, hæld lidt god balsamico.
Trin 6
Når tomatene er færdige, tilsæt smør og resterende basilikum sammen med kviste. Fjern fra kogepladen og dækslet. Lad stå i cirka en time.
Trin 7
Fjern urterne fra panden efter det angivne tidspunkt. Brug en stavblender til at slå igennem med lidt mere olivenolie for en overraskende rig farve.
Trin 8
Derefter kan du straks koge pastaen i et par minutter mindre end angivet på pakken, kaste den i tomatsauce og bringe den til beredskab "ved tanden", eller du kan hælde den i beholdere og fryse den!
