Kan du lide røget svinefedt? Du kan ryge svinefedt derhjemme. Hvis du har meget bacon og ikke spiser det hurtigt, vil rygning øge produktets holdbarhed til 5-6 måneder. Svinefedt ryges på en kold måde.
Er det nødvendigt
-
- fed
- salt
- en beholder, der indeholder hele fedtmængden
- røghus
- brænde er ikke fyrretræ
- bedre end hårdttræ
- al savsmuld
- garn
- kroge.
Instruktioner
Trin 1
Du skal starte med saltning af bacon. Salt bacon på en tør måde, dryss den generøst med salt, læg den i en beholder, dæk med en klud. Det er umuligt at lukke fedtet tæt, ellers vil det gå i stå, det fedt, der er dækket med en klud, trækker vejret. For dem der kan lide at salt i saltlage. Kog vand, beregne mængden for en tre-liters krukke omkring en liter, otte hundrede gram vand. Salt skal være 12% af fedtvægten. Du kan kontrollere, om der er nok salt ved at dyppe et råt æg i den afkølede saltlage, hvis ægget flyder, så var alt gjort, rigtigt.
Trin 2
I mellemtiden, mens svinefedt salter, skal du oprette et røghus. Det gøres således: lav en ildkasse, grave en skyttegrav fra den, 2-3 meter lang. Indsæt et rør med stor diameter i grøften, læg en beholder over enden af røret. Du kan lægge enhver beholder, endda en gammel jerntønde uden bund. Fastgør stålstænger på tværs af containeren.
Trin 3
Salo saltes hurtigt på 7-10 dage. Træk ud, skyl fra salt, bind med garn, sæt kroge på, hæng på stænger i rygeriet. Hæng ikke tæt, så røgen passerer jævnt overalt. Til at dække med et låg.
Trin 4
Tænde brænde i brændkammeret, men ikke stærkt, men på den ene side skal du lægge våd al savsmuld (præ-gennemblødt i vand) på dem med et tykt lag. Oprethold ulmen i to dage. Sørg for, at træet ikke brænder for meget, og at røgtemperaturen ikke stiger. Om natten kan du slukke alt og om morgenen fortsætte igen.
Trin 5
Opbevar fedt på et køligt sted i en ren beholder. Dæk beholderen med en klud under opbevaring. Iagttagelse af denne teknologi opbevares fedt i 5 til 6 måneder.
