Kødboller er små bolde lavet af hakket kød blandet med ris, grøntsager, brød og andre ingredienser. Der er analoger af dem i køkkener fra forskellige lande, herunder asiatiske og indiske. Madlavning er ret simpelt - bare bland alle ingredienserne, gryderet i en passende sauce eller bages i ovnen.
Er det nødvendigt
- - hakket kød eller fisk
- - et æg;
- - løg
- - gulerødder og tomater
- - tomatpuré;
- - creme fraiche, fløde
- - bouillon
- - vand
- - mel eller stivelse
- - Hvidt brød;
- - ris
- - smør og vegetabilsk olie
- - hvidløg
- - salt og krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Til fremstilling af kødboller bruges hakket kød normalt, men et velsmagende produkt kan også fremstilles af fisk, så længe du ikke støder på knogler. Til saftighed tilsættes løg, forkogt ris, rå æg, brød gennemblødt i vand og krydderier til hakket kød. I nogle lande fremstilles spiselige bolde også med en lille mængde svesker, ost og endda svampe. Normalt koges kødboller i tomat, cremet eller krydret sauce, hvilket gør dem endnu mere saftige og velsmagende, tilsæt forskellige grøntsager, mel eller stivelse til en viskøs konsistens.
Trin 2
For at forberede kødboller i henhold til den traditionelle russiske opskrift skal du skylle risen og koge den indtil den er halvt kogt. Hvis du har parboiceret ris i poser, behøver du slet ikke koge den, men brug den med det samme. Bland det med hakket svinekød, som skal være dobbelt så meget som ris. Lav kødboller med dine hænder - bolde med en diameter på 4-5 cm. For at gøre dem lettere at forme, skal du ikke holde fast i dine hænder og ikke falde fra hinanden under tilberedningsprocessen ved at fugte dine håndflader med jævne mellemrum i vand. Varm den vegetabilske olie i en tykvægget gryde, steg den hakkede løg i den, tilsæt tomat, creme fraiche, salt, fortynd den resulterende sauce med vand og lad den koge godt. Dyp hver af kødboller i mel og dypp forsigtigt i den kogende sauce. Når alle er i gryden, skal du reducere varmen, dække, simre i 20 minutter.
Trin 3
Hvis du vil forkæle dig selv med en mere krydret og usædvanlig fad, skal du lave hakket lammekødboller. For at gøre dette skal du blande 500 g af dette produkt med papirmasse af hvidt brød gennemblødt i vand, hakket løg og 3-4 fed hvidløg passeret gennem en presse. Tilsæt rå æg, salt og peber efter smag, timian og persille. Tilsæt 100 ml vand og æl hakket kød godt. Derefter dannes bolde af samme størrelse fra det, steges i olivenolie indtil de er gyldenbrune og overføres til en gryde.
Trin 4
Skynd dig ikke for at hælde olien ud af gryden, hvor kødbollerne blev kogt i - det vil være nødvendigt for saucen. Steg en finhakket løg i den med en lille mængde svampe, tilsæt en halv finhakket chili og efter 10 minutter - en spiseskefuld mel for at give saucen den nødvendige viskositet. Efter et par minutter hældes ½ kop tør rødvin i, og når den er fordampet med halv - 100 ml vand og 2 tomater i tern. Kog alt, hæld saucen i en gryde med kødboller og lad den simre i 20 minutter på svag varme. Drys persille i slutningen.
Trin 5
Meget ømme kødboller opnås i en cremet sauce. Og hvis du forbereder en sådan hakket kyllingeskål, er den meget velegnet til små børn. Kog ris i saltet vand, indtil det er næsten kogt, bland det med hakket kød i forholdet 1: 2, tilsæt et råt æg og finhakket løg. Dann små bolde ved at væde dine hænder i vand. Hvis skålen er beregnet til voksne, skal du stege kødboller i en lille mængde vegetabilsk olie. I mellemtiden smelter en teskefuld smør i en stegepande, steg melet i det og fortynd det gradvist med 200 ml fløde eller mælk. Når saucen koges, saltes den, tilsættes paprika eller sort peber, hvis det er nødvendigt, og dypp derefter kødboller i det. Lad det simre over svag varme i 15 minutter. Som tilbehør til kødboller kan du tilberede kartoffelmos eller pasta.
Trin 6
Kødboller med hakket fisk tilberedes på samme måde, men for at sprede menuen kan du bage dem i ovnen. Hak løgene fint og sauter i smør i 10 minutter. Bland 1 spsk. en skefuld creme fraiche og en håndfuld brødkrummer, tilsæt et pund hakket fisk, et råt æg, malet peber, timian og andre yndlingskrydderier, stegte løg. Dann små kødboller fra den tilberedte blanding, læg dem i en ildfast fad smurt med vegetabilsk olie og læg den i en ovn, der er forvarmet til 150 ° C i 10 minutter. I mellemtiden forbereder du saucen: steg løgene i olivenolie, tilsæt 0,5 kopper tør hvidvin og kog, hæld et glas fisk eller grøntsagssuppe og kog i 10 minutter. I slutningen skal du lægge 1 tsk sennep og 1 spsk. en skefuld creme fraiche. Sæson og salt. Hæld saucen over kødboller og bag dem i yderligere 10 minutter. Drys med friske urter i slutningen.
Trin 7
Meget ømme kødboller er lavet af hakket kød med tilsætning af cottage cheese eller blød ost. For at forberede dem, bland 500 g hakket kød og 100 g frisk hytteost, tilsæt blandingen et råt æg, et stykke hvidt brød gennemblødt i mælk, 1 tsk sennep, urter, finhakket løg og dine yndlingskrydderier. Salt alt og bland godt, slå lidt. Form kødboller, rul dem i mel og steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Til saucen skal du stege løg og gulerødder, et par hakket hvidløgsfed, tilsæt de skrællede og ternede tomater og derefter fortyndet i vand 1 spsk. en skefuld stivelse. Hæld et glas bouillon, kog og salt. Tilsæt de stegte kødboller og lad dem simre i ca. 15 minutter, dækket.
Trin 8
Kødboller serveres normalt som en uafhængig skål. Som en sideskål kan du gryde grøntsager: broccoli, kålrabi eller savakål, gulerødder, paprika, courgette, auberginer, tomater osv. I mange køkkener serveres kogte eller bagte kartofler, møre kartofler, kogt ris som side fad. Spaghetti og andre typer pasta passer også godt til en sådan skål.
