Det menes, at kødboller stammer fra en tyrkisk køkkenret kaldet kyufta, som er kødkugler med tørret frugt indeni, kogt i bouillon. I dag er traditionelle kødboller, der er kendt i Rusland og Ukraine, lavet af hakket kød, ris, løg, gulerødder, æg og tomatpuré.
Til 10-12 portioner har du brug for 600 gram hakket svinekød, oksekød, kylling eller andet kød efter eget valg. Du kan købe det færdige produkt på markedet eller i butikken, eller du kan føre det forvaskede og tørrede ferske kød gennem en kødkværn med en medium fastgørelse. Det vigtigste er, at hakket kød ikke er for fint formalet, ellers på grund af den flydende konsistens er det ikke muligt at danne kugler.
En stor gulerod og to mellemstore løg skal vaskes og skrælles. Du kan raspe grøntsagerne på et fint rivejern eller male dem i en blender. Hvis du foretrækker at tilberede hakket selv, kan du hakke løg sammen med kødet. Derudover kan andre grøntsager tilsættes kødboller, f.eks. Paprika eller kartofler, efter at de er hakket.
Skyl 150-200 gram ris flere gange, så det vand, du dræner, holder op med at være uklart. Derefter hældes kornet med vand, saltes let og koges til det er mørt. Kasser derefter risen i et dørslag og vent på, at al væske løber ud.
Til kødboller i amerikansk stil tilsættes ost til hakket kød. En pakke forarbejdet ost eller 100 gram hård ost skal rives på et groft rivejern og tilsættes hakket kød. Kødboller bliver i dette tilfælde mere ømme og saftige.
Kombiner alle ingredienser i en dyb skål. Pisk et kyllingæg ind, som binder ingredienserne sammen. Tilsæt hakket purløg, salt, peber og andre krydderier efter smag. Alt dette vil tilføje skarphed og pikant til skålen. Bland indholdet grundigt. Hakket kød er klar!
Det halvfabrikat kødprodukt til kødboller kan fryses i en plastbakke eller i en pose med snorelås. På samme tid skal du ikke glemme at underskrive det for hurtigt at finde det nødvendige produkt i fryseren på det rigtige tidspunkt.
Men den bedste mulighed er at straks fremstille kødboller af friske ingredienser. For at gøre dette skal du med dine hænder gennemblødt i vand danne kugler af samme størrelse og læg dem i en ovnfad smurt med vegetabilsk olie. I en ovn, der er forvarmet til 220 ° C, skal kødboller stå i 20 minutter.
Til sovs skæres en medium løg i halve ringe, steges i vegetabilsk olie og tilsættes derefter to spiseskefulde tomatpuré. Hæld et glas vand i en stegepande, salt, tilsæt krydderier og bland indholdet grundigt. Kog sovs og tag det af varmen.
Fjern kødboller fra ovnen, hæld saucen over og læg den i ovnen i yderligere 15 minutter. Derefter er skålen klar til at spise både uafhængigt og med enhver sideskål.
