Beats eller cue bolde blev oprindeligt kaldt medaljoner lavet af et helt brudt stykke kødfilet i det russiske køkken. Men allerede i den kulinariske bestseller fra midten af det 19. århundrede - "En gave til unge husmødre" - beskrives hakket kalvekød, og når kvalitetskød bliver mindre og mindre, og det russiske køkken bliver til sovjetisk, begynder de at kalde eventuelle runde koteletter.
Er det nødvendigt
-
- Kødboller med kyllingefilet
- fyldt med svampe
- 300 g kyllingefilet
- 250 g champignons
- 1 hvidløg
- 40 g revet parmesan
- 1 æg
- 1 knivspids oregano
- olivenolie
- salt og peber efter smag
- Til panering
- 1 æg
- 100 g brødkrummer
- stegningolie
- Kogte kødboller af fjerkræ
- 400 g kogt kød (kylling, kalkun)
- 1 skive forældet hvidt brød
- 2-3 kyllingæg
- 1 spsk revet parmesan
- 50 g persille
- 50 ml mælk eller 22% fløde
- mel
- brødkrummer
- 1/4 tsk hver paprika og malet muskatnød
- salt
- peber
- olivenolie og smør til stegning
Instruktioner
Trin 1
Kyllingefilet kødboller fyldt med svampe
Skyl svampene under rindende vand og tør dem. Skær hætterne af og skær dem i skiver, skær benene i cirkler. Tag en bred kniv kendt som en kokskniv, og hug svampene i små terninger. Skræl og hak også løgene.
Trin 2
Forvarm en stegepande og læg svampene oven på den. Steg dem, omrør lejlighedsvis, indtil al væsken er fordampet. Hæld vegetabilsk olie i og tilsæt svampe. Sænk varmen til lav, dæk og lad den simre i 10 minutter, omrør lejlighedsvis. Sluk for svampe og løg, og lad den køle af.
Trin 3
Prøv italiensk hakket kødkoteletteknologi. Tag kyllingefilet, pisk den let, drys med peber og salt og steg i vegetabilsk olie i 1,5-2 minutter på hver side. Lad afkøle. Skær i små stykker og læg den i skålen på en fødevareprocessor. Knæk et æg der, tilsæt ost og krydderier og mal alt i hakket kød.
Trin 4
Pisk det resterende æg lidt. Læg brødkrummerne på en tallerken. Varm olie i en stegepande og læg den under medium varme. Tag lidt hakket kød i hånden, læg svampefyldet i midten og dann en rund kotelet - en frikadelle. Dyp det først i et pisket æg og derefter i brødkrummer. Placer i en stegepande. Skulptur kødboller, indtil hakket kød slutter. Steg i varm olie, indtil den er sprød. Serveres varmt på en pude med salat.
Trin 5
Kogte kødboller af fjerkræ
Denne opskrift er god, fordi du kan bruge kød, der er tilbage fra bouillon eller fra bagt fjerkræ, for på trods af navnet er stykker stegt kylling eller kalkun også velegnede.
Trin 6
Forbered svampefyldningen på samme måde som beskrevet i den foregående opskrift. Soak brød i mælk eller fløde. Skær kødet i stykker. Hak persille. Læg hakket kød, persille i skålen på en fødevareprocessor eller blender, pres det gennemblødte brød og tilsæt det til fuglen, tilsæt krydderierne og hak alt. Stick de svampefyldte kødboller, rul dem i mel, dypp dem i et pisket æg og brød i brødkrummer. Steg i 4-5 minutter på medium varme i en blanding af smør og vegetabilske olier.
