Der er nogle universelle tip til kyllingemadlavning, der gør det lettere at lave mad. De sparer dig for at sprede fedt i køkkenet, fugt inde i kyllingen og reducere tilberedningstiden.
Kyllingeforberedelse
Hvis du har købt store stykker, skal du skære dem i stykker af omtrent samme størrelse. Stegetiden forkortes derefter, og alle stykkerne koges på samme tid.
Kyllingen skal raspes med salt og peber i en halv time før madlavning og efterlades på køkkenbordet ved stuetemperatur. Dette gør kyllingen velsmagende på indersiden og sikrer, at den ikke er blød indvendigt.
Du bør ikke marinere kylling i forskellige krydderier. En stor mængde krydderier brænder i gryden under stegeprocessen, og det vil være svært at fjerne den brændende lugt, selvom hætten er tændt. Brug salt og sort peber som en sikker indsats.
Sojasovs er bedst til små stykker. Så det absorberes bedre.
Hvis du lægger kylling i gryden, og den flydende marinade kommer derhen, begynder den at gryde, ikke stege. Dette vil sikre, at kyllingen ikke er brunet, saftig og så velsmagende som ved stegt.
Hvis du marinerede kyllingen i en flydende marinade, eller hvis den saftes under marinering, skal du blot lægge den i et dørslag i 5 minutter inden stegning. Dette sparer dig for fedtstænk i forskellige retninger.
Stegning
Brug en stegepande med en lav side op til 5 cm. Vælg diameter i forhold til mængden af kylling. Jo større kyllingen er, jo større er panden.
Læg kun kyllingen i en stegepande med varm solsikkeolie. Hæld fire spiseskefulde olie i gryden, tænd den maksimale varme på komfuret, opvarm gryden i 3-4 minutter, og du kan starte stegningen.
Når du har lagt kyllingen i gryden, skal du dække den med et låg. Vend alle stykkerne om efter 4-5 minutter og dæk igen. Efter yderligere fem minutters madlavning under låget er kyllingen klar til servering.
Hvis du ikke har et låg til denne stegepande, kan du bruge et mindre låg eller stege kyllingen uden et låg overhovedet. Men på samme tid skal varmen under panden reduceres til medium og koges i 5 minutter længere.
Følg disse enkle tip, og stegt kylling vil altid glæde dig med dens smag og forberedelse.
