Hvor lang tid du tilbereder fisk, afhænger af flere faktorer, hvoraf de vigtigste er den valgte madtype, den anvendte fiskes tykkelse og temperaturen i gryden. Selvom stegemetoden i høj grad påvirker tidspunktet for stegning af fisken.
Madlavning af fisk i en gryde
Det anbefales at stege fisk i en gryde med meget opvarmet olie, hvis temperatur ikke bør være lavere end 170 ° C. Når du placerer stykker fisk i gryden, skal du lade en lille afstand være imellem dem, hvilket vil bidrage til dannelsen af en skorpe, der holder saften i fisken, hvilket gør skålen mere saftig og øm.
Steg fisken i en stegepande, indtil den er gyldenbrun på begge sider. Hvis fileten sidder fast i gryden i begyndelsen af madlavningen, skal du ikke bekymre dig. Skorpen, der dannes på den under stegeprocessen, vil "karamellisere" ordentligt, og i slutningen af stegningen vil fisken selv halde bag pandeoverfladen. Hvis du prøver at trække den af inden tid, falder fileten simpelthen fra hinanden. Forhindrer fisk i at rådne sig under stegning og præ-breading med mel, brødkrummer eller brødkrummer.
Når du har erkendt parabolens parathed, skal du tage dig tid til at lægge den ud på tallerkenerne. Lad fisken “hvile” i et par minutter, i hvilket tidsrum den fortsætter med at koge på grund af den resterende varme.
Stegning af forskellige typer fisk
Hvad angår tidspunktet for stegning af fisk, afhænger det i høj grad af den valgte produkttype. Så taget helleflynder eller skrubbe, hvis vægt varierer inden for 300 g, skal steges i 5 minutter på den ene side og 5 i samme tid på den anden. Til tilberedning af fileter bruger du 4-6 minutter. Ristning af den ene side af det tager kun 2-3 minutter.
Makrel og sild, taget hel og vejer ca. 250 g, tager lidt længere tid at stege. Det tager dig 12-15 minutter at tilberede en skål af disse typer fisk. I dette tilfælde skal hver side af slagtekroppen steges i 6-8 minutter.
Stegning af lille fisk tager dig ikke mere end 5-6 minutter. Hver side af sådanne prøver skal kun steges i 2-3 minutter.
Dybstegt fisk
Hvis du beslutter dig for at friturestage fisk, skal du tage ansvar for valg af produkt. Denne metode er kun egnet til tilberedning af fisk, hvis kød er tæt og klæbrig. Disse inkluderer: gedde aborre, havkat, hvidfisk, kulmule og havabbor.
Fritering betragtes som den mest egnede til stegning af fisk, som er en blanding af hydrofedt (60%) og vegetabilsk olie (40%). Fisk steges meget hurtigt på denne måde. Skålens parathed fremgår af udseendet af en gyldenbrun skorpe på fiskestykkerne. Som regel tager denne proces ikke mere end 2-3 minutter. For at fjerne overskydende fedt og tørre den færdige fisk skal du lægge den på papirhåndklæder i 5-10 minutter inden servering.
