Det moderne marked tilbyder i dag et stort udvalg af køkkenredskaber. Et af de førende steder tilhører potter. Valget er så stort, at det er svært at navigere ikke kun en ung, men også en erfaren værtinde. I denne artikel gennemgår jeg de mest almindelige gryder og pander.
Emaljerede potter
Denne type køkkenredskaber bruges oftest, men der er en nuance her, deres anvendelse er begrænset til tilberedning af de første (varme) retter: supper, borscht, kompotter og andre. Fordele ved disse pander: Ved korrekt pleje holder de længe nok. Producenter tilbyder en bredere vifte af størrelser og farver til en relativt lav pris. Ulemperne inkluderer: emaljen bliver mørkere over tid, og med skødesløs håndtering kan der forekomme chips og revner.
Aluminiumsgryder
Ikke en eneste husmor kan heller ikke undvære disse gryder; de tjener hovedsageligt til forberedelse af anden retter: Mos kartofler, pasta, ris osv. Der er en opfattelse af, at opbevaring af mad i aluminiumspander er skadeligt, da mad hurtigt oxiderer, men dette er ikke tilfældet. Hele aluminiumsgryden er dækket af en oxidfilm, og der er ingen interaktion mellem mad og metal. Fordelene ved denne type redskaber: holdbarhed til en relativt lav pris, stort størrelsesområde, let at rengøre. Ulemper: mørkere ved langvarig brug.
Gryder i støbt aluminium
Ikke hver husmor kan prale af tilstedeværelsen af en sådan gryde, men det er simpelthen nødvendigt i køkkenet. Takket være den tykke bund og sider sidder grøntsager og kød perfekt i gryden. Støbningen af støbningen tjener som garant for kvalitet, disse retter deformeres ikke under langvarig brug, i modsætning til tynde aluminiumspander. Fordele ved dette køkkengrej: lang varmelagring, kræver ikke særlig pleje. Ulemper: selv en tom gryde er tung, mad kan brænde, relativt høj pris.
Pander i rustfrit stål
For nylig er de blevet mere og mere populære. De er fremragende korn: boghvede, semulegryn, havregryn, byg og andre. Kornene er smuldrende og forbliver samtidig saftige. På grund af tilstedeværelsen af en "dobbelt" bund forbliver maden varm i lang tid. Fordele: Håndtagene på gryder og låg er lavet hule indeni, og de opvarmes ikke under madlavning, tallerkenerne er holdbare og mister ikke deres form gennem årene. Ulemper: høj pris, vanskelig at rengøre, hvis maden er brændt.
Støbejernspander
I dag bruges de næsten aldrig, hvilket er en skam. Kun i dem kan du tilberede ægte pilaf, saftig og aromatisk; boghvede i handelsstil og meget mere. Fordele: den legering, som disse retter er fremstillet af, har en høj varmeledningsevne, hvilket gør det muligt at simre korn uden at tørre dem over. Hvis en gryde håndteres korrekt, vil den tjene sin ejer i mange år. Let at rengøre, bare skyl og tør af. Ulemper: på trods af dets massive udseende er den meget skrøbelig, kan ikke efterlades våd - rust fremstår.
Non-stick pander
Denne skål er velegnet til tilberedning af en bred vifte af mælkeretter. Belægningen sikrer, at maden ikke brænder eller forbliver på bunden og siderne af gryden. Fordelene inkluderer: lav pris, nem at rengøre, ingen specielle rengøringsmidler påkrævet. Der er modeller med aftagelige håndtag, der giver dig mulighed for at lave mad i ovnen. Ulemper: meget kortvarig, belægningen er ofte ridset, derfor er der brug for specielle (træ) skeer og spatler.
