Retter lavet af stuvede produkter betragtes som velsmagende og sundere end fra kogte. Under kogningen går smagsstoffer og næringsstoffer næsten ikke ind i bouillon, og alle vitaminerne såvel som den naturlige smag bevares i produkterne.
Unge husmødre, der stræber efter at behage familien med lækre hjemmelavede retter, kan prøve at lave noget nyt hver dag. Der er mange opskrifter til at lave sunde måltider til hele familien. Men uerfarne husmødre kan forveksles med nogle beskrivelser af madlavningsprocessen.
Kulinariske termer
Nogle gange kan det være svært at finde ud af nøjagtigt, hvad nogle af de ord, der kendetegner fødevareforarbejdning, kan betyde. Hvis ordet "stege" stadig er en eller anden måde forståeligt, forstås eller forveksles udtryk som "spasse" og "drys" normalt ikke. Men det er helt forskellige ting. Sautéing betyder let ristning af finthakkede grøntsager i en lav mængde fedt. Under sauteringsprocessen skal grøntsager omrøres konstant, så hvert stykke er dækket af fedt. Og slippe kan beskrives som "kogende".
Slipning betyder madlavning ved hjælp af en meget lille mængde væske. Væsken - vand eller sin egen juice - skal kun dække madvarerne lidt. For at dampe pander, anbefales det at vælge et tæt monteret låg.
Hvilke fødevarer er tilladt
Bland ikke pooping med kogning. Kogning indebærer at bringe mad til beredskab i rigeligt vand. For at lade ned, kræves væsken i et minimum, og beholderen skal lukkes samtidig. I dette tilfælde koges produkterne ikke, men som om de varmer op. Opvarmningen skal holdes meget lav.
Du kan ikke kun tilføje grøntsager, men også kød og korn, men når det nævnes i opskriften, handler det oftere om grøntsager. De stuvede grøntsager er parate, når de ikke koges, men er lidt sprøde. Kornets beredskab er, når det bliver smuldrende, men ikke i en tilstand af grød. Det dampede kød skal gennembore godt med en gaffel.
Det er nødvendigt at lade kød eller grøntsager i vand, nogle gange tilsættes lidt olie. Svampe behandles i deres egen juice. Kyllingefilet eller fisk er undertiden pocheret med tilsætning af citronsaft og vin til bouillon.
Ud over den sædvanlige godtgørelse, dvs. lavvandet, er der også en dyb godtgørelse. Dette er tættere på kogning, men det gøres ved meget lav varme. Denne blide kogemetode bruges til fødevarer med sart kød. Hvis dybkogning er nødvendig for produkter med tæt papirmasse, skal du øge varmen lidt, men så bouillon ikke koger. Når mad forarbejdes på denne måde, dækkes det fuldstændigt med væske.
