Stingray kød er en ægte delikatesse og har helbredende egenskaber. Hvis det lykkedes dig at få fat i denne sjældne type fisk, skal du bruge opskrifterne og så kan du overraske selv den mest kræsne gourmet.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- stingray vinger;
- vineddike;
- sorrel;
- salvie;
- smør;
- fløde;
- citronsaft;
- salt;
- peber.
- Til den anden opskrift:
- stingray vinger;
- laurbærblade;
- sorte peberkorn;
- eddike;
- salt;
- smør;
- persille.
- Til den tredje opskrift:
- stingray vinger;
- salt;
- citronsaft;
- 2 æg
- mel;
- peber;
- selleri;
- smør.
Instruktioner
Trin 1
For at tilberede en stingray i sorrelsauce skal du tage et kilo stingray-vinger, læg dem i isvand i en time og derefter skrælle dem af. Skær vingerne i fem portioner, læg dem i en lille gryde og dæk med vand, så det helt dækker fisken. Tilsæt en spiseskefuld vineddike i en gryde og kog. Sænk derefter varmen til lav og lad skøjten simre i 20 minutter. Forbered sauce på dette tidspunkt. Tag to bunker sorrel og hak fint. Anbring en lille stegepande over medium varme og smelt 20 gram smør i den. Overfør sorrel til en stegepande og tilsæt en teskefuld salvie til den. Lad disse ingredienser simre over den laveste varme, indtil sorren blødgør. Smelt 100 gram smør i en separat gryde, tilsæt 150 ml mediumfedt fløde til det og opvarm blandingen, men kog den ikke. Sluk for varmen og tilsæt 2 spiseskefulde citronsaft, skålsyre, peber og salt til saucen efter smag. Røre rundt. Når du serverer, hæld den tilberedte sauce over stingraybiterne.
Trin 2
For at koge stingrayen i brun olie skal du tage et pund stingray vinger og skære dem i 4 lige store stykker. Hæld en liter vand i en gryde, kog og tilsæt et par laurbærblade, 7 sorte peberkorn, 60 ml eddike og 15 gram salt. Dyp fiskestykkerne i den kogende bouillon og lad dem simre i ca. 15 minutter på den laveste varme. Tag dem derefter ud og tør dem meget godt med servietter. Varm en stegepande og smelt 50 gram smør i den, opvarm den, indtil den bliver brun. Tilsæt bidder af stingray, 10 gram kapers til smørret og sluk for varmen. Drys hakket persille på den færdige skål.
Trin 3
For at grille en stingray skal du tage et kilo vinger, skylle og tørre grundigt. Skær hver vinge i halve og gnid med salt på begge sider. Drys saften, der er presset ud af en halv citron, og rul derefter i mel. Dyp vingestykkerne i en blanding af to piskede æg og sort peber. Dyp dem i brødkrummer. Varm en stegepande og smelt 100 gram smør i den. Grill stingrayen på medium varme i 7 minutter på hver side. Server med hakket selleri over fisken.
