Marmelade, kogt og opbevaret i overensstemmelse med alle reglerne, kan opbevares i lang tid uden at ændre smag eller udseende. Men desværre sker det også, at det stadig forværres - det bliver surt, bliver sukkerovertrukket, mugnet, eller gæringen begynder. Under alle omstændigheder må du ikke skynde dig at smide det ødelagte produkt - det kan reddes.
Er det nødvendigt
- - melis;
- - rene steriliserede krukker, helst med mindre volumen
- - sodavand og citronsyre.
Instruktioner
Trin 1
Den mest almindelige måde at ødelægge marmelade på er ved at sukkerre det. Dette skyldes, at der blev brugt for meget sukker i det første præparat til sirupen. For at rette op på denne mangel, mens bærens smag og farve opretholdes, skal den koges igen. Dette gøres bedst i et vandbad - læg en krukke syltetøj i en dyb gryde med vand og opvarm over svag varme, indtil alt sukker er opløst. Hvis marmeladen er tyk, kan du tilføje et par spiseskefulde kogt vand. Denne proces er ikke hurtig, sukker kan opløses i flere timer, men denne metode ændrer ikke produktets kvalitet. Du kan gøre dette hurtigere - hæld den kandiserede syltetøj i en gryde og lad dem simre over svag varme. Efter opløsning af sukkeret tilsættes enten en kvart teskefuld citronsyre eller en skefuld citronsaft. En sådan blank skal først og fremmest bruges, den kan ikke opbevares i lang tid.
Trin 2
Hvis der vises mug på marmeladen, kan du også fordøje det. Hvis der er meget lidt skimmel, skal det øverste lag (ca. 5 centimeter) fjernes og kasseres, og derefter skal smagen af det resterende produkt evalueres. Hvis du ikke mærker den karakteristiske smag og lugt af skimmel, skal du hælde den resterende marmelade i en gryde, tilsætte sukker (et glas på 3 liter) og koge, indtil skummet forsvinder helt. Det er også bedre at smide det skum, der blev fjernet under tilberedningen, ud. Men hvis krukken har været opbevaret i meget lang tid (ca. et år), er der meget skimmelsvamp, og dens lugt mærkes, så er det bedre ikke at risikere det og smide det væk. Det er ikke værd at fortryde den tid, arbejdskraft og sukker, der er spildt en gang. Marmeladen vokser mugne, hovedsageligt på grund af det faktum, at der blev lagt lidt sukker i den, og krukkerne ikke blev steriliseret godt nok.
Trin 3
Årsagen til gæring kan også være både mangel på sukker og manglende overholdelse af madlavningsteknologien. Fermenteret, sur syltetøj kan også fordøjes med tilsætning af sukker, men dette vil kun hjælpe, hvis processen blev fanget i starten, og produktets farve og smag ikke ændrede sig. Derefter kan du fjerne skummet, der vises, og kog syltetøj, tilsæt sukker og en teskefuld bagepulver. Men det er bedre ikke at spilde tid - det er meget muligt, at selv med omhyggelig kogning vil farven, aromaen og smagen gå tabt, for ikke at nævne de gavnlige kvaliteter. Det er bedst at lave hjemmelavet vin eller likør af sådan marmelade. Drikken viser sig at være ikke særlig stærk, men velsmagende og vigtigst af alt naturlig. Jo flere sorter af bær og frugter der bruges til fremstilling, jo mere lækker bliver vinen.
