Græskar indeholder mange næringsstoffer, som kroppen har brug for, så det skal indgå i kosten for en person, der overvåger sundhed og overholder principperne for korrekt ernæring. For at gøre græskar velsmagende og bevare det maksimale næringsstof er det bedst at bage det i ovnen. Der er flere bagemetoder.
Er det nødvendigt
- Græskar bagt med grøntsager og æbler
- - 500 g græskarpulp
- - 2 skrællede hvide majroe;
- - 1 skrællet lille rutabaga
- - 2 mellemstore æbler med fast papirmasse
- - 2 spiseskefulde olivenolie
- - ½ kop tørrede tranebær;
- - 1 spiseskefuld whisky
- - 1 spsk smør;
- - ½ kop græskarfrø;
- - en knivspids cayennepeber
- - salt, friskmalet sort peber.
- Græskar pommes frites
- - 500 g græskarpulp
- - 2 teskefulde majsstivelse
- - 2 teskefulde olivenolie
- - 1 tsk paprika
- - 1 tsk hvidløgspulver
- - 3 spiseskefulde revet parmesanost
- - ½ kop frisk hakket persille;
- - ½ teskefuld mellemmalt havsalt.
Instruktioner
Trin 1
Hvordan man vælger et græskar til bagning
Mens ethvert græskar kan bages, vil ikke alle være lige så lækre. Kæmpe græskar ser attraktive ud, men deres smag og struktur lader meget tilbage at ønske. De har for tyk skræl, lidt papirmasse, og den er stram og vandig, og de har også for mange fibre og frø. Græskar, der vejer fra et kilogram til tre, er mere velegnede til bagning. De er sødere, mere aromatiske, deres kød er tæt, saftigt og silkeagtigt, der er meget af det, desuden er de lettere at skære. Det er bedst at vælge en muskatnød græskar sort. Det er normalt, hvis grøntsagsskindet ser lidt kedeligt ud, det vigtigste er, at der ikke er buler og pletter på det, inklusive små. Når du køber, skal du foretrække de prøver, der er lidt tungere end deres "brødre" - de har mere papirmasse. Vær opmærksom på det faktum, at græskens "hale" er intakt, ikke afbrudt. Hvis stænglen på græskaret groft afbrydes, kan grøntsagen begynde at rådne hurtigt.
Trin 2
Sådan forbereder du græskar til bagning
Vask græskar under varmt rindende vand for at fjerne snavs og snavs. Tør af med papirhåndklæder og læg det på en skæreflade. Skær toppen sammen med stammen med en skarp, bredbladet kniv kendt som en kokskniv. Del græskar i to. Fjern fibre og frø. Dette gøres mest bekvemt med en metalske med en skarp kant. Græskarfrø kan vaskes og laves til en lækker snack, så kast dem ikke væk.
Trin 3
Du kan bage græskarhalvdeler. Det tager cirka 60-90 minutter. Ristning af det skivede græskar tager op til 40 minutter. Den hurtigste måde er at bage et græskar skåret i terninger eller pinde. Grøntsagen bliver blød på cirka 20 minutter.
Trin 4
Græskar bagt med kiler
Skær det tilberedte græskar i 4-5 centimeter tykke skiver. Placer hver kile med skinnesiden nedad på et bageplade foret med folie eller bagepapir. Der skal være 2-3 centimeter mellem skiverne, så de ikke klæber sammen, og varmen kan gøre sit job.
Brug en kogebørste til at børste papirmassen med vegetabilsk olie. Solsikke, oliven, rapsfrø, drueolie og græskarfrøolie er velegnede. Hvis du vil fremstille kartoffelmos af græskarpulp, som kan opbevares og derefter bruges til at fremstille supper, tærter, boller, er det bedre ikke at krydre grøntsagen med noget, men hvis du planlægger at servere græskar med det samme som en side fad eller dessert, så er det tid til at give den ekstra nuancer af smag.
Trin 5
Urter som oregano, timian, salvie, rosmarin og deres blanding passer godt sammen med græskar. Brug tørrede urter, ikke friske. Græskar kan også krydres med spidskommen, paprika, karry, malet ingefær, muskatnød, glem ikke saltet. "Sødt" græskar er krydret med kanel, malede fedter, brunt sukker, honning, ahornsirup og citrusskal.
Trin 6
Anbring bagepladen med græskar i ovnen forvarmet til 200 ° C. Bages i 35-40 minutter og kontrollerer doneness med spidsen af en kniv eller gaffel. Fjern det færdige græskar fra ovnen og lad det køle lidt af. Den bagte græskarskal er meget let at fjerne.
Trin 7
Græskar bagt i skiver
For at bage et græskar i skiver skal du ikke kun hugge det, men også skære skorpen af skiverne. Den yderligere procedure kan kun afvige fra bagning af større stykker med tilberedningstiden. Men hvis du ønsker det, kan du komplicere opgaven og forberede en mere indviklet skål fra grøntsagen. Skivet græskar kan blandes med andre grøntsager såsom kartofler, rutabagas, majroe, løg. Græskarpulp passer godt til æbler, rosiner, tørrede tranebær. Og selv med begge på samme tid.
Trin 8
Græskar bagt med grøntsager og æbler
Skær æbler, græskar, rutabager og majroe i lige store terninger. Læg på et bageplade med høje støvler, drys med olivenolie, krydre med salt og peber og rør godt. Bages i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i ca. 15 minutter, hvor blandingen drejes flere gange.
Trin 9
Sug tørrede tranebær i ¼ kop kogende vand, tilsæt lidt whisky. Smelt smørret i en stegepande og sauter græskarfrøene på medium varme, indtil de knitrer let. Krydre med salt og cayennepeber, ryste og fjerne fra varmen. Placer de bagte skiver i en dyb skål, tilsæt tranebærene og rør. Serveres drysset med ristede frø.
Trin 10
Græskar pommes frites
For at lave falske græskarfries skal du skære det tilberedte vegetabilske kød i strimler og suge det i en skål koldt vand i 30 minutter til 10-12 timer.
Trin 11
Tøm og tør græskarskiverne tørre med papirhåndklæder. Læg et bageplade med bagepapir, forvarm ovnen til 220 ° C.
Læg græskarstrimlerne i lynlåsposen, tilsæt majsstivelse og ryst posen flere gange, så hele grøntsagsstykkerne er dækket af stivelsen. Overfør til en dyb skål og dryp med olivenolie, krydre med paprika og hvidløgspulver. Rør godt med hænderne, så olien og krydderierne fordeles godt over græskarstrået.
Trin 12
Arranger græskarskiverne i et enkelt lag på et bageplade. Bages i den forberedte ovn i 10-15 minutter, indtil sugerørene er gyldenbrune og gyldne. Mens græskar bager, kombineres hakket persille, havsalt og revet parmesan. Fjern bagepladen fra ovnen og drys den tilberedte blanding over. Server med aioli sauce.
