Kupaty er kødpølser lavet af hakkede ingredienser pakket i et naturligt hylster. Aromatiserede pølser tilberedes af forskellige typer kød på grillen, stegepanden, i ovnen og på mange flere måder. Der er flere tricks, der giver dig mulighed for at holde al juice inde i kupaterne og give dem en appetitlig gylden skorpe.
Madlavning af kyllingekupat derhjemme garanterer, at denne ret kun består af de bedste produkter og koges korrekt.
Struktur
- slagtekyllingefilet - 2 kg;
- svinefedt - 150 g;
- mellemstor løg - 6 stk.;
- hvidløg - 2 hoveder eller 8 fedter
- salt - en teskefuld;
- en blanding af krydderier til kød - 2 tsk;
- eventuelle friske greener - 2 klaser;
- koldt vand - 100 g.
Trin for trin opskrift til fremstilling af kyllingepølser
- Hæld koldt vand på løg inden skrælning, lad det stå et stykke tid, så skallen let kan komme af i fremtiden, og løgene selv fremkalder ikke tårer.
- Skær alle 6 løg i store terninger.
- Skræl hvidløg og hak groft.
- Skyl friske urter grundigt og tør dem med et håndklæde, lad vandet løbe ud. Hak hele flok groft.
- Skyl fuglen med vand og skær den i store stykker af enhver størrelse. Dette vil være den vigtigste ingrediens i påfyldningen. Det skal derefter males i en kødkværn.
- For at gøre kupaty saftig og stegt, er det nødvendigt at finhakke svinefedt og blande med kyllingen.
- Det er nødvendigt at marinere fyldet for at tilføje smag til det. Læg alle ingredienserne i en skål og krydre med krydderier og salt. Hæld vand der, fordi fjerkrækød kan være let tørt. Bland alt godt i hånden.
- Dæk skålen med plastfolie og send den til et køligt sted i et par timer.
- Anbring pølsefestet med lang tud på kødkværnen. Skær et emne fra tarmen i 60-70 cm, skyl det grundigt og læg det på dysen med den ene ende. Bind den frie ende med en knude.
- Tilsæt kødpåfyldningen gradvist til kupat i en kødkværn i portioner. Så snart den første pølse er fyldt, skal du slukke for apparatet og skrue i den anden ende. Drej det derefter i midten i 4-5 fyldte pølser.
- På samme måde fyldes og bindes alle tarmene med det høstede hakket kød.
Disse kyllingekupater kan koges straks eller sendes til fryseren til opbevaring.
Madlavningshemmelighed
Ofte, hjemme og opbevare kupat, revner skallen, når den steges, og alt det lækreste løber ud. Pølserne bliver til tørre og hårde hakket kødstykker.
For at bevare saftighed og give en sprød appetitlig skorpe er det nødvendigt at forhindre hurtig opvarmning af væsken under skallen og aflaste trykket fra den damp, der genereres fra varmen.
For ikke at ødelægge produktet med skarpe temperaturændringer skal du koge kupaten før stegning eller bagning!
- Varm vand i en gryde, men lad det ikke koge, og hold temperaturen på ca. 80 ° C.
- Nedsænk kupaten i 10-15 minutter. Sørg for ikke at koge.
- Træk den ud på en skål med en skåret ske og start stegningen med det samme.
Efter sådan forarbejdning kan kupaty også fryses for at stege i fremtiden.
Sådan steges
Varm en dyb stegepande, tilsæt olie og tilsæt kupat. Steg på medium varme, indtil den er sprød.
Lav ild på grillen. Vent på kulene. Sæt kupata på et smurt rist, og steg de duftende pølser, indtil de er møre, og vend dem fra side til side.
Det er endnu lettere at tilberede dem i ovnen. Sæt kupaten på et smurt bageplade og send den til en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 20-25 minutter.
