Saltning af sild derhjemme er ret enkel. Hele processen tager fra 1 til 3 dage, afhængigt af hvilken slags fisk du kan lide: let saltet eller stærkt saltet. Den største fordel ved hjemmesaltet sild er, at den er meget smagere end butikskøbt sild.
Er det nødvendigt
-
- stor frisk eller frossen sild;
- salt (hvor meget vand vil "tage");
- 6-7 ærter af sort allehånde;
- 2-3 laurbærblade;
- 2 nellike blomster;
- spidskommen og koriander efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Køb frisk eller frossen sild. Bemærk: frossen fisk skal være stor, jævn og jævn fast i hele længden uden pletter, mørkegrå i farven. Optø frisk frossen sild inden saltning ved stuetemperatur og vask under koldt vand.
Trin 2
Sæt en to-liters gryde med vand på ilden, kog og sluk for gassen. Tilsæt 1 til 2 spsk salt til vandet og rør. Tuzluk er klar, hvis saltet holder op med at røre og begynder at lægge sig i bunden af gryden. Hvis du foretrækker krydret sild, skal du tilføje 2-3 laurbærblade, 6-7 ærter med sort allspice, et par nelliker, karvefrø og koriander for at smage saltlage. Forvask krydderierne under koldt vand, kog i 4-5 minutter efter tilsætning til vandet.
Trin 3
Når silden er helt optøet og blød, læg den i en gryde eller i en rektangulær bakke, fyld den med saltlage. Silden skal ligge fladt eller let buet og helt dækket med saltlage. For at fisken skal være godt saltet, skal du lægge undertrykkelse på den. Opbevar beholderen med fisk ved stuetemperatur i ca. 30 minutter, og sæt den derefter i køleskabet.
Trin 4
Kontroller sildens beredskab på 1-2 dage. Skær det på bagsiden og prøv et stykke (hvis saltlage bliver brunlig og lugter af sild, går saltningen rigtigt). Let saltet sild er normalt klar til forbrug på en dag og stærkt saltet sild på 2-3 dage. Skær den færdige fisk i stykker, drys hakket dild og løghalvringe, server med kogte varme kartofler. Sild saltet i saltlage frigiver ikke juice i saltlage, så den saltes jævnt. Og fisken smager altid øm og modstandsdygtig.
