For at tilberede karamel, forskellige saucer og nogle andre gastronomiske delikatesser skal du muligvis smelte sukker. Selve proceduren er ikke vanskelig, men dens mulige ubehagelige konsekvenser ødelægger ofte al fornøjelsen ved madlavning. Et par enkle trin kan hjælpe dig med at undgå behovet for at rengøre ovnen og tømme gryden.
Er det nødvendigt
-
- melis;
- en gryde med en tyk bund.
Instruktioner
Trin 1
Vælg den måde, hvorpå du vil smelte sukker afhængigt af det produkt, du har brug for. I nogle tilfælde har du muligvis brug for yderligere ingredienser - fløde, smør, vand. Dette er ofte nævnt i opskriften, men ikke altid. For ikke at tage fejl, hvis du støder på sætningen "smeltesukker" i opskriften, så prøv at afklare med forfatteren, hvad han mente. Hvis dette ikke er muligt, skal du overholde den generelle regel: Først smelter sukkeret uden yderligere ingredienser. Tilsæt derefter appelsinjuice (til saucen), smør eller fløde og vand. Hvis sukkeret krystalliserer, skal du fortsætte med at opvarme det, indtil det er helt opløst.
Trin 2
Tag dig tid til at smelte sukkeret. Faktum er, at denne procedure kræver opmærksomhed, du bliver nødt til nøje at overvåge gryden. Sukker smelter ret modvilligt, og kun tålmodighed og konstant kontrol giver dig mulighed for at opnå den nødvendige lysebrune goo som et resultat.
Trin 3
Vælg retter, som du ikke har noget imod at smide, hvis du aldrig har smeltet sukker før. Der er to typer køkkenredskaber, hvor erfarne husmødre oftest tilbereder karamel: disse er aluminiumskøkkener eller produkter med en tyk bund og en non-stick belægning. Hvis sidstnævnte er en opfindelse af vores tid, glædede dine bedstemødre ved hjælp af aluminiumsskåle også børn med hjemmelavede slikkepinde.
Trin 4
Drys sukkeret jævnt over overfladen. Tænd for medium varme, og se omhyggeligt, når sandet begynder at smelte. Rør ikke ved det, ellers krystalliserer det. Når det meste af blandingen er tynd, kan du begynde at røre den lidt, men det er bedst at bare vippe gryden fra side til side, så den fremtidige karamel ikke brænder. Hvis det er muligt, undgå disse trin - dette giver dig den reneste og mest gennemsigtige karamel. Når dit sukker er tyndt og gyldent, skal du slukke for varmen.
Trin 5
Tilsæt mælk i gryden, når du har hældt det smeltede sukker ud af det, og opvarm det lidt over ilden, så du ikke behøver at skrabe siderne af panden. Mælken opløser resterne af den frosne karamel, og dette giver den igen en behagelig sødlig smag. Ethvert barn drikker med glæde sådan karamelmælk.
