For at dumplings kan være saftige, skal dejen rulles tyndt ud. Imidlertid er usyret dej i modsætning til gærdej ret tæt. Det er her, som værtinder skal undgå at søge enheder, der hjælper med at forberede en lækker skål.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du foretrækker at bruge en traditionel kagerulle af træ til rulning, skal du lægge en stor indsats for at gøre dejen til dumplings tynd. Rullestifter findes i mange former og størrelser, med eller uden håndtag. Ifølge husmødrenes erfaring er den mest bekvemme mulighed en cylindrisk kagerulle med en diameter på 5 cm og en længde på 40 cm med bevægelige håndtag i enderne. Den mest almindelige opskrift på dumplings er mel, æg og vand. For at gøre dejen lettere at rulle ud skal den æltes i lang tid. Ved langvarig omrøring får den elasticitet. Inden du ruller, skal dejkuglen lægges til side for at "hvile". Du kan dække det med en fugtig, ren klud eller et håndklæde. Efter liggen bliver dejen mere klæbrig og egner sig bedre til at strække. Når du ruller dejen ud, skal du prøve at opnå en afrundet bladform - det gør det lettere for dig at skære cirkler ud til fremtidige dumplings. Du kan forenkle din opgave ved at adskille små stykker fra det almindelige stykke dej og rulle dem ud separat.
Trin 2
Så når dejen rulles, strækker den sig godt og ikke vender tilbage til sin tidligere volumen, skal du bruge den enkle hemmelighed fra mange erfarne husmødre. Tag en bomuldsdug og støv den let med mel. Rul dejen ud direkte ovenpå. Resultatet vil tilfredsstille dig - dejen viser sig at være ret tynd, og selve processen kræver ikke meget indsats.
Trin 3
I Tyrkiet, landene i Mellemøsten og Centralasien, rulles dejen ud med en særlig pind - oklava. Denne enhed er mindst dobbelt så lang som en almindelig kagerulle af træ, men snarere smal i diameter. Den kan bruges til at rulle dejen ud så tynd, at den skinner igennem. Derudover tillader længden af oklava at udføre en ret stor mængde arbejde på én gang. I Tyrkiet bruges oklava til at lave fladkager, baklava, cigarer-berek og andre nationale kager, og i Asien rulles dejen ud i bagværk og manti. Du kan købe oklava på ferie i udlandet eller i specialbutikker.
Trin 4
En anden enhed designet til at lette værtindens arbejde, når de ruller dejen på dumplings, er den såkaldte pastamaskine. Oprindeligt blev det brugt til at forberede dej til forskellige typer pasta, men det gør også et fremragende stykke arbejde med at rulle usyrede dumplingsdej ind i et tyndt ark. Pastamaskinen er ret dyr, men den er ekstremt praktisk at bruge og giver dig mulighed for at forberede mange interessante retter.
Trin 5
Moderne producenter af køkkenudstyr producerer rullestifter, der kan fyldes med varmt vand. Ved opvarmning bliver dejen mere bøjelig og elastisk, mens kvaliteten ikke lider, da kagerulle temperaturen er lav. Et alternativ til en sådan enhed er en almindelig glasflaske. Det kan også tilpasses til rullning ved at hælde varmt vand indeni.
