Svinelever er et godt produkt til at diversificere din hjemmemenu. Leverpandekager, kager, gryderetter, levertærter, sovs - listen er uendelig. Der er ingen særlige vanskeligheder med at tilberede svinelever, og retterne kommer velsmagende og økonomiske ud, fordi svinelever er billig.
Er det nødvendigt
- - svinelever
- - creme
- - smør og olivenolie
- - grøntsager.
Instruktioner
Trin 1
Efter at have besluttet at tilberede svinelever skal du købe et frisk produkt - smagen af den færdige skål vil direkte afhænge af dette. En god lever skal have en ensartet brun farve uden pletter, og i sektionen er dens overflade porøs, let kornet og fugtig. Lugten af frisk lever er normalt lidt sød, men hvis produktets ravfarve giver syrlighed, skal du ikke købe det - dette indikerer normalt lang opbevaring, frysning og afrimning. En tør leveroverflade kan også vise sig at være på disken i lang tid.
Trin 2
Hvis du ikke ønsker at tilberede leveren på købsdagen, er det bedre at fryse det, da det kun er værd at opbevare det i lang tid i denne form. Dette produkt består af en temmelig stor mængde vand, så under normal opbevaring bliver det tørt, og den færdige skål viser sig at være ikke særlig velsmagende i sidste ende.
Trin 3
Før filmen fjernes filmen fra svinelever, så den senere viser sig at være særlig saftig og øm. Vask den derefter og blød den i mindst en halv time i almindeligt koldt vand eller mælk - dette tilføjer også saft til leveren og gør den blødere. Der er endnu en nuance i fremstillingen af dette produkt - salt det kun i slutningen, når leveren er klar, ellers kan det vise sig at være hårdt.
Trin 4
Kog leveren efter den traditionelle opskrift - gryder den i creme fraiche med løg, gulerødder og urter. For at gøre dette skal du blødgøre dette slagteaffald i et helt stykke mælk i 1, 5 timer, derefter fjerne de grove vener og skære i små terninger. Skræl gulerødderne groft. Skær løg i halv ringe. Steg løg og gulerødder i en dyb stegepande i solsikkeolie, indtil de er halvkogte. Tilsæt svinelever til grøntsagerne, steg alt sammen, omrør lejlighedsvis. Så snart affaldet begynder at skifte farve, skal du lægge et par spiseskefulde creme fraiche i panden, omrøre, tilsæt et glas varmt vand eller mælk til 500 g lever. Dæk stegepanden med et låg, reducer varmen, lad leveren simre i ca. 20 minutter. Rør sovs lejlighedsvis. Glem ikke at salte efter smag i slutningen og tilsæt finhakket persille, når du serverer.
Trin 5
Kogte eller ovnbagte kartofler, ærter eller kartoffelmos, boghvede grød, pasta, kogt ris med grøntsager eller svampe er perfekte som en sideskål til lever stegt i creme fraiche. Stewed eller friske grøntsager vil også være en god tilføjelse til en sådan skål, og de vil have lave kalorier og sunde.
Trin 6
Bages leveren i en gryde med appelsiner og æbler - denne ret kan behageligt overraske dine gæster. Til madlavning skæres leveren i stykker, rulles i mel med en knivspids sort peber og steges i smør, indtil det er gyldentbrunt. Steg et par løg i en separat stegepande, skær dem i halve ringe og læg dem sammen med leveren i gryder, salt. Tilsæt æble og appelsin skåret i store terninger, hæld 3-4 spsk i hver gryde. spiseskefulde fløde og send til en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 20 minutter. Server den kogte lever direkte i gryderne, drys med friske urter. Takket være frugten får leveren en behagelig sød og sur eftersmag.
Trin 7
Eksperimenter med ingredienserne - i stedet for frugter i potter kan svinelever bages med kartofler, svampe eller bare grøntsager. Kun lever- og kartoffelskiverne skal have samme størrelse for at lave mad jævnt. Brug fløde, kylling eller vegetabilsk bouillon, bare vand gør. Alle ingredienser kan drysses med revet ost for at gøre skålen med en gyldenbrun og velsmagende skorpe. Fra krydderier er sort eller hvid peber, rosmarin, laurbærblad velegnede.
Trin 8
Steg svinelever over åben ild. Skær den forvaskede lever i store stykker af samme størrelse og streng dem på spyd, skiftevis med tynde stykker frisk bacon og eventuelle grøntsager efter eget valg. Lard vil gøre kebaben mere saftig og øm. Placer spydene på grillen og kog som normalt i 15 minutter. Stænk til sidst en blanding af salt, sort og rød peber, malet koriander lige under tilberedningen. Før madlavning kan leveren gennemblødes i mælk eller opbevares i en halv time blandet med tør sennep. Og i stedet for frisk svinefedt vil der være et fedtnet, hvor hvert stykke skal pakkes ind. Du kan finde det på markedet i kødpaviljonerne. Under tilberedningen absorberer leveren alt fedt, masken vil ikke være synlig, og kebaben viser sig at være særlig saftig.
Trin 9
Svinelever vil gøre en lækker og øm pate. For at forberede det skal du stege 500 g lever, skåret i stykker, i en gryde. Det skal gøres godt. Sæt med salt. Separat, sauter i smør et par løg og gulerødder, skåret i strimler eller tynde terninger. Afkøl alt, og bland derefter leveren med grøntsager i en blender, 2 spsk. spiseskefulde smør, sort peber og dine yndlingsurter. Spred den færdige blanding i et jævnt lag i en beholder af en passende størrelse, fyld den med et tyndt lag smeltet fedt, dæk med et låg og læg det i køleskabet i flere timer. Når paten hærder, serveres den til bordet med en sprød brød, urter og friske agurker - en lækker og sund snack kommer ud.
Trin 10
Brug også svinelever til salater. Steg det i smør uden tilsætningsstoffer, afkøles til stuetemperatur og blandes med rødløg, rucola og vandkress, tilsæt kirsebærtomater og lidt paprika. Hæld den tilberedte salat med en mørt dressing blandet fra 1 spsk. spiseskefulde citronsaft, samme mængde olivenolie og 1 tsk Dijon sennep.
