Svinelever fortjener et æressted på vores bord. Det er relativt billigt, men indeholder mange nyttige stoffer, herunder kobber, zink, calcium, folsyre. Det er simpelthen uerstatteligt for mennesker med lavt hæmoglobin.
Lever fritters
- svinelever - 0,5 kg;
- æg - 1 stk.
- gulerødder (medium) - 1 stk.;
- 1 løg
- majones - 1 spsk;
- salt peber;
- mel.
Skyl leveren, rul i en kødkværn med løg og gulerødder, tilsæt mayonnaise, salt og peber. Bland den resulterende masse og tilsæt gradvis mel, og knæk klumperne forsigtigt. Massen skal ikke være så tyk som pandekagedej. Læg pandekagerne i en stegepande forvarmet med smør med en spiseskefuld og steg på begge sider under låget. Hvis du bager små pandekager i stedet for pandekager, kan du lave en leverkage. For at gøre dette skal du smøre pandekagerne med mayonnaise, og til laget er stegte gulerødder (revet på et groft rivejern) med løg egnede.
Svineleversaus
Denne skål er universel og passer næsten til enhver sideskål som en sovs: kartoffelmos, pasta, ris, grød.
- lever - 300 g;
- gulerødder - 1 stk. medium;
- mellemstor løg - 1 stk.
- salt peber;
- hvedemel - 1 tsk;
- mayonnaise - 1 tsk;
- tomatpuré (ikke varm ketchup) - 1 tsk
- solsikkeolie.
Skær leveren i små stykker eller strimler, gulerødder i terninger eller gnid på et groft rivejern. Del løg i 4 dele og skær dem i strimler (som en fjerdedel af en ringlet). Varm olien i en stegepande, læg leveren i den. Når der frigøres juice, tilsæt gulerødder og løg, salt og peber. Efter 5-7 minutter tilsættes melet og blandes alt forsigtigt, tilsæt pastaen, mayonnaise og vand, blandes igen og lad det simre i 10-20 minutter.
Lever med stivelsesbrød
- svinelever - 0,5 kg;
- æg - 1 stk.
- kartoffelstivelse 2-3 spiseskefulde
- mineralvand med gas - 1 spsk.;
- salt (helst fint, såsom ekstra);
- solsikkeolie
Denne ret tilberedes ganske hurtigt og kræver ingen særlige udgifter. Skær leveren i stykker, der er 1 cm tykke, læg den i en skål, og lad den stå i køleskabet i 4-6 timer (du kan natten over), læg den derefter i et dørslag og lad vandet løbe ud. På dette tidspunkt skal du slå æg med en gaffel og let salte. Hæld stivelsen på et A4-ark og tilsæt noget salt. Dyp leverstykker i et æg og rul straks i stivelse, læg det i en stegepande forvarmet med olie. Steg i 3-4 minutter, og vend det om. Du kan dække det med et låg, så bliver leveren blødere.
Leverkoteletter
- lever - 0,5 kg;
- salt 0,5 tsk;
- æg - 1 stk.
- mel - 3-4 spsk;
- solsikkeolie.
Skær leveren i 1 cm tykke stykker og slå af på begge sider. Pisk ægget i en skål med en knivspids salt. Dyp leverstykker i et æg, og rul det straks i mel, læg det i en stegepande forvarmet med olie. Hvis gryden ikke er dækket af et låg, vil leveren være sprød.
