Sauteret mel hjælper husmødre med meget hurtigt at forberede sauce, dressing eller dressing til grøntsager og kødretter af meget god kvalitet. Du kan sauter mel med eller uden fedt.
Instruktioner
Trin 1
For at tilberede brunet mel i store mængder, sigtes det gennem en sigte, hældes på et bageplade eller stegepande med et lag på ca. 2-3 centimeter og omrøres med en ske, steges ved svag varme eller i en ovn, der er forvarmet til 100-120 grader indtil mel er får en gullig farvetone.
Trin 2
For at fremstille en lille mængde brunet mel skal du blot hælde det i en ren, tør gryde eller stegepande, læg den på svag varme og rør med en ske, indtil melet er brunet. Fjern fra varmen og fortsæt omrøring, indtil gryden og melet er afkølet helt. Det er bydende nødvendigt at gøre dette, da en varm gryde kan give melet en ujævn skygge. Hæld det sauterede mel i en tør krukke, luk låget og opbevar det på et mørkt sted.
Trin 3
For at sautere mel med fedt placeres fedtet i en ren, tør skål og opvarmes over svag varme. Tilsæt derefter den krævede mængde mel, og opvarm alt under kontinuerlig omrøring, indtil massen får en tyk gullig konsistens.
Trin 4
For at tilberede sauteret med smør skal du kun bruge mel, der er præ-sauteret i en tør stegepande (som nævnt ovenfor). Tag derefter 400 gram margarine eller smør og smelt i en stegepande. Tilsæt derefter 2 kopper mel og omrør konstant, steg massen over svag varme i 5 minutter. Hæld den tilberedte blanding i en glasbeholder, luk låget, afkøles og afkøles til senere brug.
