Stegt mel er en af ingredienserne i forskellige retter. Oftest anvendes mel forarbejdet på denne måde til fremstilling af saucer og druer. Du kan stege ikke kun hvedemel, men også kartoffelmel.
Er det nødvendigt
-
- Mel;
- smør;
- pande.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du har brug for at lave en hvid sauce, skal melet stegtes straks i olie. Hvis skålen ifølge opskriften skal serveres med rød sauce, skal melet først steges i en tør stegepande.
Trin 2
Så for den hvide sauce skal du tage en tykvægget skål og forvarme olien i den. Du kan bruge både smør og vegetabilsk olie, det vigtigste er, at det er så klart for urenheder som muligt. Det er bedre at smelte smørret på forhånd.
Trin 3
Hæld derefter mel i varm olie og steg det under omrøring kontinuerligt. Hvis du holder op med at røre et stykke tid, er chancerne for, at melet brænder, og saucen bliver håbløst forkælet.
Trin 4
For rød sauce forsteges mel i en tør varm pande efter samme princip. Fordelen ved rød sauce er, at præparatet til det - stegt mel - kan tilberedes til fremtidig brug og opbevares i en tæt monteret beholder på et tørt sted. Så hvis det er muligt, for at spare tid, kan du gøre det.
Trin 5
Gulasch og gryderet er også krydret med ristet mel. I dette tilfælde steges melet som en hvid sauce - i en varm gryde og tilsættes derefter til bouillon med kød. Hemmeligheden bag at tilsætte mel til bouillon, så der ikke er klumper, er som følger. Du skal hælde noget bouillon i et glas og røre melet direkte i dette glas for at opløse de resulterende klumper. Og tilføj derefter en homogen masse til gulasch med kød. Dette giver sovs en blød og glat konsistens.
