Draniki er et budget og meget velsmagende ret, der ikke kun er elsket i Hviderusland, men også langt ud over dets grænser. For at forberede ægte hviderussiske kartoffelpandekager kræves kun fire ingredienser, og hverken mel eller æg er blandt dem. Og sådanne kartoffelpandekager viser sig at være overraskende ømme indeni og sprøde udenfor.
Er det nødvendigt
- - middelaldrende kartofler - 1 kg;
- - mellemstore løg - 2 stk.;
- - salt - 0,5 tsk;
- - solsikkeolie;
- - rivejern
- - stegepande.
Instruktioner
Trin 1
Før du begynder at tilberede kartoffelpandekager, skal du overveje et par nøglepunkter.
For at fremstille lækre kartoffelpandekager skal du vælge en kartoffel, der er beriget med stivelse. Derfor er unge kartofler ikke egnede til dette. Hvis du vælger de rigtige kartofler, er der ikke brug for andre bindemidler (mel og æg). Stivelse, der er rig på modne grøntsager, vil tjene som en fremragende flok af alle ingredienserne.
Trin 2
De mest succesrige pandekager opnås fra fint revne kartofler. I dette tilfælde skal du bruge et rivejern og ikke andre køkkenhjælpere som en blender og en fødevareprocessor. Når alt kommer til alt er det kartofler, hakket i hånden, der giver pandekagerne den samme legendariske smag. Du bliver nødt til at gøre en indsats, men resultatet vil helt sikkert glæde dig.
Trin 3
For at forberede kartoffelpandekager skal kartofler og løg først skrælles og skylles under rindende vand. Det anbefales ikke at opbevare kartofler i vand for at undgå at vaske stivelsen ud. Så snart grøntsagerne skrælles, skal de straks raspes på det fineste rivejern. For at gøre dette skal du tage en stor skål og rive først løgene i den og derefter kartoflerne. Det første skridt er at tage løg, så kartoflerne, der gnides ved siden af, ikke bliver mørkere.
Trin 4
Når grøntsagerne er revet, blandes de grundigt sammen. Blandingen viser sig at være ret flydende. For at slippe af med overskydende væske skal du placere den i et dørslag og lade den sidde i 5-10 minutter. Hvis du ikke har et dørslag, kan du presse blandingen ud med osteklud. Anbring den derefter i skålen, tilsæt en halv teskefuld salt og rør.
Trin 5
Tag nu en stegepande og læg den på komfuret. For at gøre pandekagerne med en sprød skorpe på ydersiden og ømme på indersiden skal gryden opvarmes ordentligt. Derefter hældes en tilstrækkelig mængde solsikkeolie 4-5 mm dyb i den og opvarmes ordentligt.
Trin 6
Brug en spiseskefuld til at øse kartoffel- og løgblandingen op og læg den i gryden. Fyld hele bunden af gryden på samme måde, så produkterne ikke rører hinanden. Steg dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter. Brug derefter en gaffel eller en spatel til at vende kartoffelpandekagerne over på den anden side og steg, indtil den samme skorpe dannes.
Trin 7
Overfør de færdige pandekager fra stegepanden til en stor plade foret med papirhåndklæder, så håndklæderne absorberer overskydende olie. I mellemtiden skal du placere det næste parti i gryden.
Trin 8
Server varme hviderussiske pandekager med creme fraiche. Hvis det ønskes, kan du også tilbyde en grøntsagssalat samt friske urter.
