Kikærmel (besan er dets andet navn) er et produkt opnået ved formaling af kikærter til den mindste tilstand.
Sammenlignet med hvedemel er besan lavere i kalorier og indeholder ikke gluten. Derfor kan den bruges til mad af dem, der kan lide at udtømme sig med kostvaner, hvilket begrænser sig til brugen af melprodukter og folk, der ofte har allergiske reaktioner.
Derudover på grund af indholdet af en stor mængde calcium, protein og zink fremskynder indførelsen af kikærmel i kosten i høj grad stofskiftet, hvilket også er en vigtig faktor i kampen mod overvægt. Og de mineraler og vitaminer, der er en del af kikærten, har en gavnlig virkning på hele kroppen som helhed.
Kikærmel er en af nøgleingredienserne i mange franske, indiske og italienske retter. Det kan bruges til fremstilling af pandekager og pandekager, muffins og tærter, brød og tortillas, omelet og ost, i mange tilfælde kan det sikkert erstatte hvede og rugmel. Dette produkt er også meget brugt i kosmetologi. Besan bruges meget ofte til fremstilling af forskellige masker.
For at fremstille kikærmel derhjemme har du ikke brug for meget tid eller meget arbejde. Bare ønsket om og tilgængelighed af sådant ekstraudstyr som en sigte, blender og / eller kaffekværn. Og vær forberedt på at pille lidt, for på grund af bønnernes hårdhed kan du ikke male kikærter til mel første gang.
Ingredienser:
tørre kikærter - ca. en og en halv kop
Metode til tilberedning af kikærmel
For det første skal du forberede kikærter. Hæld dem i en tør stegepande og over høj varme under regelmæssig omrøring, opvarm let i 2-3 minutter. Du kan også bruge ovnen. For at gøre dette skal du dække bagepladen med pergament, drys kikærterne på det i et jævnt lag og opbevares i ovnen ved 170 ° C i et kvarter. Denne forbehandling giver kikærten en let, nøddeagtig smag.
Hæld de brændte bønner straks på en tør klud eller papirservietter og lad dem afkøle lidt. Anbring derefter i en blenderskål og mal så højt som muligt.
Brug en sigte til at adskille de hårde korn fra de mindste partikler.
Dræb alt, hvad der er tilbage i sigten, enten i en blender, eller brug en kaffekværn. Grammel er klar.
Til opbevaring, hæld den i en tør krukke eller beholder med låg. Og så der ikke dannes klumper i melet fra fugt ved et uheld, skal du kaste 2-3 terninger raffineret sukker i beholderen.
Det tilrådes at bruge et sådant produkt inden for to måneder. Hvis du stadig har kikærmel, skal du placere krukken med den i køleskabet, men opbevare den der i højst seks måneder.
